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挑選成熟度適中、無瑕疵的青梅，經(jīng)清洗、去核等工序后，破碎成適宜的果漿，為后續(xù)發(fā)酵做準(zhǔn)備.

將果漿放入發(fā)酵罐，加入適量糖、水和酵母，控制發(fā)酵溫度在 15℃-25℃之間，發(fā)酵時間數(shù)天至數(shù)周不等，期間酵母將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳.

發(fā)酵完成后，利用渣汁分離設(shè)備將皮渣和酒液分離，再通過硅藻土過濾器、超濾膜過濾設(shè)備等進行精細(xì)過濾，去除雜質(zhì)和沉淀物，提高酒液的透明度和穩(wěn)定性.

過濾后的青梅酒需在特定容器中陳釀數(shù)月至一年以上，促進酒的老熟，增強風(fēng)味和穩(wěn)定性.

根據(jù)產(chǎn)品需求，對陳釀后的青梅酒進行成分調(diào)配，如調(diào)整酒精度、糖度、酸度等，以達(dá)到理想的口感和品質(zhì).

采用巴氏殺菌、超高溫瞬時殺菌等方法對調(diào)配好的青梅酒進行殺菌處理，然后在無菌環(huán)境下進行灌裝、封口、貼標(biāo)、噴碼等包裝工序，制成成品.

該生產(chǎn)線還配備水處理系統(tǒng)，為生產(chǎn)提供純凈水；CIP 清洗系統(tǒng)，定期對設(shè)備、管道等進行清洗消毒，確保生產(chǎn)衛(wèi)生和產(chǎn)品質(zhì)量.

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