魷魚須真空入味滾揉機原理：
腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機器使用更安全，更方便，更加節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
魷魚須真空入味滾揉機類型：
可分為：小型真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機等類型。
其它相仿類型設備有：真空腌制機、拌餡機、腌制罐、腌制桶等設備
整機采用SUS304不銹鋼板制作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產(chǎn)效率，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質量事故。
作用：
1、真實腌制、入味均勻：真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，加速蛋白質的提取溶解，讓肉的結構松弛，嫩滑。
2、堅固耐用、干凈衛(wèi)生：滾揉機選用高品質不銹鋼材質，設計合理，結實耐用，符合標準。滾揉機在真空的狀態(tài)下，可以阻止微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或變質的因素，同時可以更好的控制低溫。
3、肉質柔軟、美味可口：還沒滾揉的肉塊質地是偏硬且可塑性差，肉絲間有間隙，黏結不牢。經(jīng)過滾揉后，提高肉的結著力和保水性，提高產(chǎn)品彈性和出品率，可塑性強，肉塊間結合緊密，增強了肉的柔嫩性和結構的穩(wěn)定性，改善肉制品的切片品質。
4、操作簡單、自動運行：自動化程度高，操作方便，省時省力。
5、空間大、生產(chǎn)效率高：滾揉空間大、外形美觀、運行平穩(wěn)、噪音小、生產(chǎn)效率高。
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