食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
茶籽預(yù)處理工藝簡(jiǎn)介：
篩選
山茶籽篩選一般包括三個(gè)方面：①根據(jù)季節(jié)將寒露籽和霜降籽分開(kāi)；②根據(jù)花色把紅花籽和白花籽分開(kāi)；③根據(jù)體形將大茶籽和小茶籽分開(kāi)。
烘干
山茶籽含水分過(guò)高，籽殼疲軟不易破碎，塑性大，壓榨容易瀉料。為了便于剝殼和軋坯，對(duì)含水量過(guò)高的山茶籽要進(jìn)行烘干，使山茶籽達(dá)到利于剝殼的水分(9％以下)。茶籽烘干在榨油加工中很重要，茶籽烘干的好壞，對(duì)出油率有直接影響。
剝殼
荼籽的剝殼與破碎茶籽的剝殼可采用離心剝殼與篩分機(jī)進(jìn)行。經(jīng)過(guò)破碎后，采用油料破碎機(jī)使其粒度變小，以便于后續(xù)軋胚工序的進(jìn)行。剝殼設(shè)備應(yīng)根據(jù)山茶籽的品種而確定，主要有離心撞擊式和錘片式兩種，目前使用較廣的是錘片式剝殼機(jī)。
殼仁分離
仁殼分離仁殼分離是通過(guò)風(fēng)選使仁與殼分開(kāi)。殼中含仁的高低與剝殼設(shè)備有著密切關(guān)系。為了使物料在榨膛內(nèi)的阻抗性和可塑性達(dá)到平衡，仁中含殼應(yīng)控制在12％一15％之間。
軋胚
軋胚就是利用對(duì)輥或鍾多輥式滾筒軋胚機(jī)將顆粒狀料碾軋成薄片狀，胚料的工序。油料軋胚的具體要求是軋片薄而均勻，少成粉，不露油，手握薄片發(fā)松、松手發(fā)散。
蒸炒
油料的蒸炒蒸炒過(guò)程的變化及其作用蒸炒工序可以起到3個(gè)方面的作用。一是能夠讓油脂較充分地制取出來(lái)；二是可以降低取油的動(dòng)力消耗；三是便于制取品質(zhì)更好的油脂。油料的蒸炒可以采取多層的蒸炒鍋進(jìn)行，在下層炒鍋出口處控制溫度為預(yù)榨100℃，一次性壓榨溫度為120℃左右，水分為預(yù)榨2.5~4.0%，
壓榨
蒸炒好的物料人榨溫度不得低于80℃，水分應(yīng)控制在3％左右。溫度過(guò)高，可塑性加大；溫度過(guò)低，阻抗性增強(qiáng)。
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)