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山東春澤機(jī)械科技有限公司

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什錦果蔬脆片油炸機(jī) 真空油炸

參   考   價: ￥ 500000 ￥ 490000

訂  貨  量: 1  臺 ≥2  臺

具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號CZ-1200

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濰坊市

聯(lián)系方式：王經(jīng)理查看聯(lián)系方式

更新時間：2023-07-26 09:26:29瀏覽次數(shù)：2072次

聯(lián)系我時，請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
產(chǎn)地 國產(chǎn) 產(chǎn)品用途 果蔬脆深加工
電壓 380v 功率 36kw
凈重 2500kg 適用范圍 果蔬加工廠設(shè)備
外形尺寸 5300*3550*3327mm 自動化程度 全自動
什錦果蔬脆片油炸機(jī) 真空油炸在密封真空狀態(tài)下被加熱。材料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著食物的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此可以很好地保存食品本身具有的香味。
適用于蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨、西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等。
　　什錦果蔬脆片油炸機(jī)   真空油炸
 
什錦果蔬脆片油炸機(jī)   真空油炸工藝特點：
 
　　真空油炸是在低溫(80～120℃)對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
 
　　真空油炸脫油有獨*果。目前主要應(yīng)用于：水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香
 
　　菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；干果類：大棗、花生等；水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
 
　　保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
 
　　保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
 
　　因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
 
　　降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
 

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