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蘿卜脆片真空低溫油炸設備返回列表頁

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訂貨量: 1 臺 ≥2 臺

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產品型號900型號

品牌

廠商性質生產商

所在地濰坊市

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更新時間：2023-09-14 15:48:17瀏覽次數(shù)：1962次

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產品分類品牌分類

真空油炸機: 油炸機

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產品簡介

電壓	380V	額定功率	30kw
能源	電加熱	容油量	380L
外形尺寸	340034003230mm（最大使用尺寸）mm	溫度范圍	70-90℃
炸框尺寸	900mm	重量	1200kg
自動化程度	全自動	處理量	100KG

蘿卜類脆片：毛輥清洗--提升--切片--殺青--冷卻--瀝水--速凍--浸泡--真空油炸--拌料--回涼--包裝
以上工藝流程僅供參考，蘿卜脆片真空低溫油炸設備
具體可以咨詢我公司孫經理

詳情介紹

蘿卜脆片真空低溫油炸設備工作原理:

　　果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸(VF)等技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

　　蘿卜類脆片：毛輥清洗--提升--切片--殺青--冷卻--瀝水--速凍--浸泡--真空油炸--拌料--回涼--包裝

　　食用菌類脆片：挑選分級--輸送帶--清洗--殺青--冷卻--瀝水--冷凍--浸泡--真空油炸--拌料--回涼--包裝

　　蘋果脆片：清洗--輸送--切片--提升--殺青--冷卻--瀝水--冷凍--浸泡--真空油炸--回涼--包裝

蘿卜脆片真空低溫油炸設備優(yōu)點：

　　1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

　　2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

　　3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

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