營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢。食品的加工生產(chǎn)無論是原料、生產(chǎn)工藝或是生產(chǎn)設(shè)備都應(yīng)力求符合產(chǎn)品的天然、營養(yǎng)、方便要求。真空油炸產(chǎn)品因具有*的風(fēng)味、眾多的品種、健康的成分而深得世界各國人民的青睞，被譽為是本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色革命"。

① 從名字上要區(qū)分，仔細(xì)觀察不難發(fā)現(xiàn)，有的叫“果蔬脆"，有的叫“果蔬干"，一些東南亞的產(chǎn)品甚至直接寫上（油炸果蔬干），一字之差可就差遠(yuǎn)了，一些東南亞和中國南方的號稱進口的常常都是叫做“果蔬干"，因為他們往往還是第一代、第二代的技術(shù)，甚至是油炸技術(shù)，這類產(chǎn)品的特點就是“又油又硬"，所以只能說是“干"，不敢說是“脆"，因為果蔬脆必須得有酥脆的口感。

② 真空智能壓差干燥脫水在真空的環(huán)境下慢慢加熱的65度左右，水分慢慢蒸發(fā)掉，這是該項技術(shù)區(qū)別于油炸技術(shù)的核心，低溫不產(chǎn)生有害物質(zhì)，無油不會產(chǎn)生聚酯酰胺等致癌物質(zhì)，冰晶升華打碎纖維使得蔬菜水果脆化，同時促進營養(yǎng)吸收，果蔬脆智能壓差干燥機是一種新型果蔬脆片干燥技術(shù)，它結(jié)合了熱風(fēng)干燥和真空干燥的優(yōu)點，克服了真空低溫油炸干燥的缺點。變溫壓差干燥生產(chǎn)的果蔬脆片繼油炸果蔬脆片、VF低溫真空油炸果蔬脆片和FD凍干果蔬脆之后的第四代新生健康產(chǎn)品，其味道鮮美，口感酥脆，營養(yǎng)豐富，易于貯存，攜帶方便，已經(jīng)成為時下流行的果蔬脆休閑食品。冷卻（從60度左右冷卻至室溫）------包裝（在無菌車間內(nèi)分裝產(chǎn)品）。經(jīng)過這個過程，10斤蔬菜水果約制成1斤的果蔬脆，所以果蔬脆產(chǎn)品的成本比較高。

非油炸薯條加工設(shè)備  非油炸薯條加工設(shè)備