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王偉
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微波熱風(fēng)組織蛋白干燥設(shè)備簡(jiǎn)介
大豆拉絲蛋白一般狀態(tài)為干燥的淡黃色固形物，如果把它放到水里泡幾分鐘，就會(huì)蓬松起來(lái)，很像半熟的普通瘦肉。植物拉絲蛋白的分類(lèi)是按其結(jié)構(gòu)來(lái)分，有粗絲型，細(xì)絲型，軟絲型，硬絲型，滑絲、澀絲等，根據(jù)不同的絲型結(jié)構(gòu)與絲的拉力強(qiáng)度，有多種組合應(yīng)用。該設(shè)備采用外觀設(shè)計(jì)采用全自動(dòng)化控制，食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，大方、實(shí)用、性?xún)r(jià)比高，時(shí)尚，模塊化設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)緊湊，維護(hù)方便，防暴，防塵，高性能，材質(zhì)選用304不銹鋼，防銹、耐磨，運(yùn)行更穩(wěn)定，效率更高，環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，還要符合人體工程學(xué)，形體的結(jié)構(gòu)、材料、工藝，簡(jiǎn)潔直觀，整機(jī)給人立體和視覺(jué)效果。
微波熱風(fēng)組織蛋白干燥設(shè)備概述
大豆拉絲蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆?jié)饪s蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經(jīng)攪拌、擠壓、膨化、烘干等環(huán)節(jié)制作而成。其營(yíng)養(yǎng)不低于肉制品。拉絲蛋白是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)加工，而形成的具有類(lèi)似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白?？扇〈咧?、高熱量的肉類(lèi)食品，又稱(chēng)“素食肉”。微波拉絲蛋白烘干設(shè)備采用隧道一體化式設(shè)計(jì)、根據(jù)工藝設(shè)計(jì)，功率可調(diào)分布設(shè)計(jì)，梯度功率密度設(shè)計(jì)，符合工藝要求，PlC觸摸屏設(shè)計(jì)，多種參數(shù)設(shè)置，PLC程序控制，觸摸屏操作，視頻監(jiān)控隨時(shí)掌控物料狀況，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，操作簡(jiǎn)單可靠，自動(dòng)進(jìn)出料設(shè)計(jì)，微波防泄漏專(zhuān)業(yè)化設(shè)計(jì)，泄漏指標(biāo)小于國(guó)標(biāo)。
微波加熱烘干可以穿透物體內(nèi)部里外同時(shí)加熱，不需要熱傳導(dǎo)，微波加熱速度非?？?，對(duì)含水量在30%以下的物料，微波加熱速度可縮短數(shù)百倍。要經(jīng)過(guò)膨化機(jī)膨化，使其蛋白質(zhì)分子重新排列整齊，具有同方向組織結(jié)構(gòu)，類(lèi)似肉樣的多孔組織，因此有優(yōu)良的保水性與咀嚼感；經(jīng)過(guò)短時(shí)高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質(zhì)(胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等，提高人體對(duì)蛋白的吸收消化能力，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著增加；微波烘干拉絲蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品，拉絲蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實(shí)現(xiàn)的用途更加廣泛。
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