利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將物料及輔料斬成肉餡或肉泥。使物料的斬切時(shí)間短，溫升小，提高了物料的細(xì)膩度，可充分提取蛋白，使產(chǎn)品具有彈性強(qiáng)、乳化結(jié)果好、出品率高等特點(diǎn)。整機(jī)主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，加工精度高，便于操作及保養(yǎng)，關(guān)鍵部件選用進(jìn)口元件。

餃子餡斬拌機(jī)設(shè)備特點(diǎn)：

1、采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，刀具選用進(jìn)品材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選擇配進(jìn)口刀具

2、速度zui高可達(dá)4500轉(zhuǎn)/MIN

3、軸承選用大規(guī)格軸承，多種密封形式，有效提高了軸承的耐用度

4、轉(zhuǎn)鍋為不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止溢料現(xiàn)象，設(shè)有放水閥，易清洗。

5、該機(jī)設(shè)計(jì)合理，具有良好的平衡度，噪音小，效率高，節(jié)能*

6、也可用于魚類、水果、蔬菜、堅(jiān)果的粉碎加工

餃子餡斬拌機(jī)性能

斬拌機(jī)在真空狀態(tài)對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而較大限度的保留了原有色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過斬切，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。該機(jī)采用了先進(jìn)的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。

參數(shù)

1：電源v380

2：功率kw13.8

3：斬刀轉(zhuǎn)速（r./min）1440/3450

4：斬刀數(shù)量（片）6

5：斬鍋轉(zhuǎn)速（r/min）7/16

四：zb20菜餡、豆餡、餃子斬拌機(jī) 食品加工設(shè)備承諾: