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　　Foodjx導(dǎo)讀：作為全國(guó)八角主要產(chǎn)區(qū)，廣西絕大部分八角經(jīng)銷(xiāo)商及相當(dāng)一部分農(nóng)戶，采取用硫磺熏蒸的方式來(lái)保持八角新鮮度，致使八角上存在嚴(yán)重的二氧化硫殘留。而監(jiān)管力度無(wú)法滲透“毛細(xì)血管”，行業(yè)缺乏“壯士斷腕”的氣魄，是造成“硫磺毒八角”泛濫的主要原因。
　　
　　國(guó)家明令禁止用硫磺加工香料和藥材，但個(gè)別商販利欲熏心，鋌而走險(xiǎn)，肆意熏蒸。八角雖小，但作為一個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，關(guān)系到千萬(wàn)農(nóng)民的生活，更關(guān)系到許許多多消費(fèi)者的身心健康。一個(gè)走上畸形發(fā)展道路的產(chǎn)業(yè)，終究不能走遠(yuǎn)。我們希望，相關(guān)部門(mén)能夠加強(qiáng)監(jiān)管，科學(xué)規(guī)劃和引導(dǎo)，讓它早日回歸健康發(fā)展的道路。
　　
　　九成八角靠“硫磺熏蒸”保鮮
　　
　　八角是廣西山區(qū)傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種，果實(shí)呈齒輪狀，每果由7到9個(gè)莢組成，多數(shù)為8個(gè)，故名“八角”，每年可摘兩次。
　　
　　我國(guó)是八角的主產(chǎn)區(qū)。廣西壯族自治區(qū)林業(yè)廳的數(shù)據(jù)顯示，廣西八角種植面積超過(guò)40萬(wàn)公頃，年產(chǎn)值超過(guò)20億元，總產(chǎn)量10萬(wàn)噸，種植面積和總產(chǎn)量均占85%左右。
　　
　　廣西高峰香料物流中心、玉林中草藥交易市場(chǎng)、藤縣古龍八角市場(chǎng)是廣西乃至八角集散中心。高峰香料物流中心劉姓商戶表示，八角剛采摘下來(lái)時(shí)是青色的，不易保存。傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用開(kāi)水焯一下，然后撈出晾曬一周至9成干，行內(nèi)叫“水燙果”;現(xiàn)在用硫磺熏兩三天至六成干即可，叫做“硫磺果”。硫磺果不僅成色好且不易霉變，既縮短了生產(chǎn)周期，又降低了生產(chǎn)成本。商戶透露，近兩年加工八角“三天曬兩晚熏”已成行規(guī)。
　　
　　據(jù)了解，用傳統(tǒng)方法，6公斤生果能曬出1公斤干果;而用硫磺熏，生產(chǎn)1公斤含硫干果只需要4公斤生果。有商戶給記者算了筆賬：按今年8月，生果收購(gòu)價(jià)每公斤2.4元，加工費(fèi)每公斤0.4元計(jì)算，生產(chǎn)1公斤無(wú)硫干果成本約16.8元;而生產(chǎn)1公斤含硫干果只需11.2元。目前廣西八角市場(chǎng)硫磺熏制的干果每公斤售價(jià)14元左右，商戶日均銷(xiāo)售2500公斤，除去成本，日均獲利近萬(wàn)元。
　　
　　不久前，筆者從市場(chǎng)隨機(jī)取了一袋一斤裝的八角，自然狀態(tài)下放置兩個(gè)月后，送到廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院檢測(cè)，結(jié)果是二氧化硫含量為100mg/kg左右。
　　
　　廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院化學(xué)一室主任溫濤介紹：我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)是八角中二氧化硫殘留量應(yīng)小于30mg/kg，上對(duì)于八角殘留二氧化硫含量的要求一般在10mg/kg以下。
　　
　　常年從事八角銷(xiāo)售的業(yè)內(nèi)人士陳志萍說(shuō)：“超過(guò)90%以上經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)往全國(guó)各地的八角，都經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸，這幾乎已成‘公開(kāi)的秘密’。”
　　
　　筆者采訪的多位大型制藥企業(yè)采購(gòu)商憂心忡忡地表示：近年來(lái)都不太敢在廣西香料中心采購(gòu)八角，只能直接下到農(nóng)戶買(mǎi)“訂單八角”，只有“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”地購(gòu)買(mǎi)，才能收到“非硫磺熏蒸”的八角。
　　
　　兩大因素導(dǎo)致監(jiān)管缺失
　　
　　通過(guò)深入采訪發(fā)現(xiàn)，行業(yè)協(xié)會(huì)缺乏自律精神、監(jiān)管部門(mén)手段無(wú)法延伸到“毛細(xì)血管”，是“硫磺熏蒸毒八角”泛濫的主要原因。
　　
　　行業(yè)協(xié)會(huì)缺乏自律精神：廣西八角聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄧祥鎮(zhèn)聲稱，潮濕梅雨天氣是八角易爛的原因，硫磺熏制是“不得已為之”，但他認(rèn)為熏蒸后通過(guò)晾曬、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，二氧化硫已經(jīng)揮發(fā)得可以忽略不計(jì)，對(duì)消費(fèi)者身體不會(huì)造成傷害。
　　
　　但是，專家明確表示：過(guò)量使用硫磺熏制，特別是經(jīng)過(guò)反復(fù)熏制后，干果上的殘留物極不易清除。殘留在八角中的二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)刺激呼吸道、氣管等呼吸系統(tǒng)，經(jīng)常使用將損傷消化系統(tǒng)，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)危害人的肝臟、腎臟。
　　
　　監(jiān)管無(wú)法滲透“毛細(xì)血管”：廣西德?？h八角種植農(nóng)戶陸強(qiáng)說(shuō)：“硫磺熏的辦法是經(jīng)銷(xiāo)商教我們的，南方濕度大，要保鮮還只能這么做。”
　　
　　據(jù)廣西壯族自治區(qū)林業(yè)廳、等部門(mén)的知情人士透露：“果農(nóng)分散加工，經(jīng)銷(xiāo)商采取‘閉門(mén)加工’，對(duì)外來(lái)人員嚴(yán)加防范，現(xiàn)有的執(zhí)法手段又不足以‘殺一儆百’，這是目前查處‘硫磺八角’的zui大困境。”
　　
　　“壯士斷腕”方能正本清源
　　
　　八角為木蘭科植物，除了用作香料外，還是具有抗炎、鎮(zhèn)痛之效的中藥。日常生活中在各類醬料、牙膏、香水中使用廣泛，提取的茴油是牙膏、香水*的原料。
　　
　　據(jù)某大型制藥企業(yè)的采購(gòu)員透露，廣西幾個(gè)主要香料市場(chǎng)上基本已經(jīng)找不到不含硫的八角了。前幾年，基本上沒(méi)有硫磺熏蒸的比例大約40%的樣子。而目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上90%的八角都是使用硫磺熏蒸的，而剩下的那10%之所以沒(méi)用硫磺熏蒸，是因?yàn)槌隹诘男枰?，出口它必須要無(wú)硫的。
　　
　　近年來(lái)，廣西“硫磺八角”已經(jīng)陷入惡性循環(huán)的境地。制藥、香精企業(yè)為避免產(chǎn)品含硫，投入人力、物力自己采購(gòu)生果，租賃曬場(chǎng)加工干果，增加了企業(yè)成本;而熏硫后的八角難以保證質(zhì)量，經(jīng)銷(xiāo)商只能打“價(jià)格戰(zhàn)”，利潤(rùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上不熏硫的，結(jié)果越陷越深，惡性循環(huán)。
　　
　　多位采購(gòu)商、制藥企業(yè)、香料企業(yè)負(fù)責(zé)人及一線監(jiān)管人員認(rèn)為，只有盡快采取“壯士斷腕”的做法，才能確保“硫磺八角”*退出市場(chǎng)。
　　
　　首先是加快行業(yè)自律體系建設(shè)，建立從源頭到藥瓶、從農(nóng)戶到經(jīng)銷(xiāo)商，從經(jīng)銷(xiāo)商到餐桌的“自律體系”。現(xiàn)階段必須高度重視整個(gè)行業(yè)的清理整頓，對(duì)采取硫磺熏蒸方式生產(chǎn)的企業(yè)，堅(jiān)決掃地出門(mén)。
　　
　　其次是在廣西乃至全國(guó)范圍內(nèi)加快建設(shè)針對(duì)八角的監(jiān)管體系。由于八角產(chǎn)量相對(duì)集中，質(zhì)監(jiān)部門(mén)*可以通過(guò)“源頭監(jiān)管”和“集散地監(jiān)管”的方式，解決監(jiān)管難題。一旦這兩個(gè)環(huán)節(jié)的問(wèn)題解決，進(jìn)入終端市場(chǎng)的藥品、食品環(huán)節(jié)，由于國(guó)家已經(jīng)有非常嚴(yán)格的監(jiān)管體系，發(fā)生問(wèn)題的幾率將大大降低。
　　
　　第三是盡快培育、扶持大型八角企業(yè)，構(gòu)建八角物流鏈條，這樣才能形成“良幣驅(qū)逐劣幣”的市場(chǎng)效應(yīng)。
　　
　　第四是對(duì)違反規(guī)定的八角經(jīng)銷(xiāo)商，通過(guò)新聞媒體*曝光，以“火燒溫州鞋”的方式，進(jìn)行自我淘汰。