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foodjx導讀：
　　膨化食品加工過程或致鉛、鋁含量高，可影響神經(jīng)系統(tǒng)
　　
　　身為年輕“辦公室一族”，怎能不愛零食？打開囤積零食的抽屜，里面大多是巧克力、餅干、果脯、薯片、牛肉干、堅果等，饑腸轆轆時可救急，工作無思路時可“充電”，無聊時可消磨時間。然而，這些心愛的零食除了讓人過嘴癮外，會否成為健康隱患？
　　
　　營養(yǎng)師指出，職場人士容易出現(xiàn)能量過剩、營養(yǎng)不均衡問題。零食如果選擇不當，會令情況更糟糕?？偟膩碚f，水果和堅果是職場零食的。需要提醒的是，零食只能救急，不可搶去正餐的風頭，每天能固定時間，和正餐保持規(guī)律的時間間隔，以免加劇腸胃負擔。
　　
　　水果：*，zui宜加餐
　　
　　水果是人們佐餐的zui愛，卻未必是辦公室零食的常備軍。“主要是水果的汁水多，吃相不佳，也不方便‘打掃戰(zhàn)場’。”在某廣告公司任職秘書的莉莉說，砂糖桔、沙田柚之類容易剝皮或者蘋果等汁水少的水果還好說，西瓜、葡萄等營養(yǎng)口感俱佳、汁水豐富的水果，基本上被職場拒之門外。
　　
　　營養(yǎng)師點評：水果是職場零食的。水果富含維生素，提供的熱量適中，而能量過剩往往是辦公室一族的zui大困擾。辦公室選擇水果少汁、易保存的，如蘋果、柚子、橘子、提子、布林、圣女果等。建議吃午餐時可以將配餐的水果留下，留到下午茶時間吃。這樣午餐不會因吃得過飽而影響吸收，下午饑餓時也有應(yīng)急儲備。
　　
　　巧克力：“霸主”別天天出動
　　
　　巧克力可謂辦公室零食的*“霸主”，出動頻率zui高。“肚子餓了，來一塊；心情沮喪，咬一口；腦筋轉(zhuǎn)不動，巧克力加牛奶，解決問題。”莉莉說，巧克力的優(yōu)點突出，加上塊頭小，在辦公室容易保存，因而成為自己的心水之選。她集齊了黑巧克力、牛奶巧克力、榛子碎巧克力等各種口味，輪換著吃，差不多每天都會吃掉一大塊。
　　
　　營養(yǎng)師點評：巧克力的優(yōu)點是能量高，可緩解饑餓、防范低血糖。由于含有精神興奮物質(zhì)*，職場人士食用有利于緩解緊張低迷的精神狀態(tài)，可提高工作效率。
　　
　　不過，巧克力并非零食。由于它屬于高熱量食物，脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量低，如果天天吃，缺乏體力活動的職場人士食用可誘發(fā)肥胖。吃巧克力還會導致餐后血糖升高，因此血糖高的人不宜吃。
　　
　　從口味上看，牛奶巧克力糖分含量高，多吃會導致糖攝入過多，而黑巧克力純度高，糖分含量少，影響相對小些。
　　
　　餅干：“零食之后”僅供救急
　　
　　餅干家族人丁興旺，一統(tǒng)辦公室“零食后宮”。“餅干勝在種類多，單單夾心餅干就有巧克力味、咖啡味、牛奶味、藍莓味、奶酪味等諸多口味，還有薄脆餅干、華夫餅之類多個種類，很難吃厭。”餅干達人Emily說，有時加班太忙，來不及吃正餐，索性拿餅干充饑。
　　
　　營養(yǎng)師點評：餅干屬于高脂肪、高能量食品，主要成分為碳水化合物，但在加工過程中，原料中所含的維生素和礦物質(zhì)被破壞，因此營養(yǎng)物質(zhì)含量比較少，加上油和糖含量較多，多吃容易導致肥胖，使得*水平升高。要提醒的是，為了調(diào)出更多誘人的口味，制造商往往會添加更多的食品添加劑。建議餅干僅用于救急，不宜多吃，更不可取代正餐。
　　
　　堅果：“低調(diào)骨干”原味*
　　
　　開心果、核桃、松子、榛子、杏仁等堅果類也是辦公室常見零食。“據(jù)說核桃、榛子能補腦，松子可潤肺，整間辦公室的同事都喜歡吃，經(jīng)常一起從北方網(wǎng)購。”中學教師小齊說，堅果特別適合腦力勞動者。*麻煩的是大部分堅果要先剝?nèi)?，邊工作邊嗑著吃，留下一桌子的殼，頗為不雅。
　　
　　營養(yǎng)師點評：堅果是辦公室零食的上選。堅果中富含多種微量元素，例如榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，胡蘿卜素、*、*、*、*以及鐵、鋅、磷、鉀等營養(yǎng)素的含量也十分可觀。常吃堅果可有助于降血壓、降血脂。
　　
　　不過，選擇原味、未加工的堅果，少吃炒制堅果，以免吃多了上火。另外，堅果富含油脂，不宜一次吃太多。堅果雖不容易變質(zhì)，但也要注意保管，應(yīng)放在密封罐里，不吃發(fā)霉、出油的堅果。
　　
　　涼果和糖果：口感雖好，牙*
　　
　　陳皮梅、果脯、蜜餞等涼果，以其酸酸甜甜的口味，贏得不少年輕女孩的心。而牛奶糖、棒棒糖、水果糖等，以其口感佳、便于攜帶，也為年輕人所愛。
　　
　　營養(yǎng)師點評：涼果類屬于腌制食品，往往加入很多食品添加劑，吃太多不利健康。涼果和糖果含有大量糖分，容易導致肥胖，血糖高者不宜吃。涼果酸，糖果甜，吃多了牙*。有些鹽漬類果脯，含鹽量過高，而長期攝入大量的鹽分，是高血壓的危險因素。膨化食品：可能危及健康
　　
　　薯片、蝦條、爆米花……總有一款膨化食品能抓住白領(lǐng)們的胃。“膨化食品口感好，品種多，不會覺得太油膩。”Emily說，下午茶時間和同事們一起享用。
　　
　　營養(yǎng)師點評：膨化食品以谷物、豆類、玉米、薯類等為原料，營養(yǎng)尚可，但由于屬于油炸食品，油、糖、鹽含量高，加上為突出口味，往往要加入大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑等食品添加劑，并不健康。此外，在加工制作過程中，容易導致食物中鉛、鋁含量高，影響神經(jīng)系統(tǒng)。
　　
　　肉脯類：營養(yǎng)高，考驗腸胃
　　
　　牛肉干、豬肉脯、生魚片……這類肉脯因營養(yǎng)價值高、耐咀嚼，而受到部分白領(lǐng)人士歡迎。“牛肉干對我而言，zui大的好處是有嚼勁。不是說‘咀嚼可以釋放壓力’嗎？”小齊說，肉脯類比較“壓胃”，吃了耐餓。
　　
　　營養(yǎng)師點評：肉類蛋白質(zhì)和脂肪含量高，尤其是牛肉干，適合救急。不過，牛肉的膳食纖維含量也高，因而比較難消化，腸胃功能欠佳的職場人士不要多吃。此外，市面上常見的肉脯為使口味更出色，多添加佐料，同樣存在食品添加劑過多的不利影響。加上高蛋白、高*的食物會加重腎臟負擔，肝腎功能不好的人不要吃。文/記者任珊珊通訊員簡文楊