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　　Foodjx導(dǎo)讀：國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委4月21日通報(bào)，截至21日16時(shí)，全國(guó)共報(bào)告人感染H7N9禽流感確診病例102例，其中死亡20人。H7N9禽流感令許多人聞雞色變，甚至擔(dān)心“穿羽絨會(huì)不會(huì)得禽流感”、“車(chē)上掉有鳥(niǎo)屎有沒(méi)有危險(xiǎn)”！
　　
　　公眾關(guān)注健康、關(guān)注疫情，屬情理之中，但如何保持科學(xué)的心態(tài)面對(duì)可能襲來(lái)的疫情，反映了社會(huì)心理的成熟度。事實(shí)上，由于恐慌產(chǎn)生的“心靈病毒”，要比身體上的病毒傳播速度更快、范圍更廣。從醫(yī)學(xué)上講，在平和的心態(tài)下，人體能夠把各方面的抵抗力、免疫力有效地調(diào)動(dòng)起來(lái)，形成對(duì)抗細(xì)菌、病毒的屏障。羊城晚報(bào)《健康周刊》為此策劃此專(zhuān)題，并專(zhuān)訪了廣東省疾控中心專(zhuān)家、傳染病預(yù)防控制所所長(zhǎng)何劍峰，請(qǐng)他解讀讀者關(guān)注的關(guān)于禽流感的熱點(diǎn)問(wèn)題。只有具備一定的知識(shí)，才不會(huì)產(chǎn)生不必要的恐慌！
　　
　　【關(guān)于吃雞、雞蛋】
　　
　　——煮熟的禽肉和雞蛋是安全的
　　
　　Q：zui近能吃雞嗎？白切雞還能吃嗎？
　　
　　A：禽流感病毒對(duì)外界環(huán)境的抵抗力不強(qiáng)，對(duì)高溫、紫外線、各種消毒藥敏感，容易被殺死。病毒在100℃中一分鐘可以被消滅，70℃經(jīng)幾分鐘即能被滅活。所有正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)并且烹調(diào)熟透的禽肉是安全的。
　　
　　至于廣州人喜歡吃的白切雞，充分煮熟是不會(huì)有問(wèn)題的，但不要吃那種還帶著血的白切雞，那是還沒(méi)*煮熟的。此外，還要注意別吃半生不熟的雞蛋。
　　
　　Q：吃鴨、鵝會(huì)不會(huì)更安全些？
　　
　　A：不見(jiàn)得，H7N9病毒在鴨中也有發(fā)現(xiàn)。如果雞感染了H5N1病毒，發(fā)病一天內(nèi)就可能死亡，而鴨感染后可能不發(fā)病，但仍攜帶有病毒。所以一般不主張將雞與水禽一起養(yǎng)。
　　
　　Q：買(mǎi)回來(lái)的雞蛋能放在冰箱里嗎？
　　
　　A：買(mǎi)回來(lái)的雞蛋可以清洗后放入冰箱。雞蛋表面攜帶有病毒的概率比較低，清洗后則更低。人不是接觸到一兩個(gè)病毒就會(huì)染病的，要達(dá)到一定的病毒量才可能致病。
　　
　　Q：聽(tīng)說(shuō)很多青菜都是施雞糞肥，這樣的青菜還能吃嗎？
　　
　　A：雞糞做成肥料時(shí)都是經(jīng)過(guò)干燥處理的，這個(gè)過(guò)程病毒存活的可能性幾乎沒(méi)有，買(mǎi)回來(lái)的青菜清洗干凈并炒熟吃是沒(méi)問(wèn)題的，但不宜生吃。
　　
　　【關(guān)于挑雞、處理雞】
　　
　　——看似生猛的雞不一定是健康雞
　　
　　Q：到市場(chǎng)買(mǎi)雞的時(shí)候，挑那些看起來(lái)很生猛的雞是不是危險(xiǎn)系數(shù)就小些？
　　
　　A：那也不見(jiàn)得。禽流感病毒分H5、H7、H9幾種，這次的H7N9病毒對(duì)雞來(lái)說(shuō)是低致病性的，也就是說(shuō)雞感染了H7N9病毒后并不會(huì)發(fā)病，所以，看似生猛的雞不一定是健康雞。
　　
　　Q：宰后的雞身上還會(huì)不會(huì)有病毒？
　　
　　A：如果這只雞是病雞，殺雞的時(shí)候內(nèi)臟沒(méi)有處理好，雞身上仍可能有病毒，不過(guò)*煮熟就沒(méi)有問(wèn)題。
　　
　　Q：處理完雞的砧板、刀、盤(pán)如何消毒才能殺死可能有的禽流感病毒？
　　
　　A：在活禽烹飪加工過(guò)程中，注意做好飲食衛(wèi)生，食物要生熟分開(kāi)處理，處理完生雞的砧板、刀、盤(pán)可以用開(kāi)水燙一下，用開(kāi)水煮一下，而禽流感病毒在煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。
　　
　　廚房用具生熟要分開(kāi)是zui重要的，這是家庭基本的衛(wèi)生要求，無(wú)論有沒(méi)有H7N9，都應(yīng)該這樣做。
　　
　　Q：買(mǎi)冰凍的雞吃是否更安全？
　　
　　A：禽流感病毒在零下70℃的條件中，它們照樣存活。不過(guò)，廣東的禽類(lèi)中目前并沒(méi)有檢出H7N9，因此我省目前冰鮮的生雞是安全的。
　　
　　Q：每天都得到菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，路過(guò)雞檔有沒(méi)有危險(xiǎn)？
　　
　　A：現(xiàn)在廣東暫未發(fā)現(xiàn)H7N9，沒(méi)必要過(guò)于擔(dān)心。就算以后發(fā)現(xiàn)有，也是個(gè)別地方，不代表所有的雞都有問(wèn)題。此外，人不是接觸到一兩個(gè)病毒就會(huì)染病的，要達(dá)到一定的病毒量才可能致病。
　　
　　【關(guān)于鳥(niǎo)糞、死鳥(niǎo)】
　　
　　——死鳥(niǎo)裝入塑料袋，勤洗手
　　
　　Q：我家的一樓陽(yáng)臺(tái)上，突然發(fā)現(xiàn)有只死鳥(niǎo)，我該怎么處理？
　　
　　A：發(fā)現(xiàn)死鳥(niǎo)可以裝入塑料袋，扎好口，放入垃圾箱中，之后用肥皂或清水洗手。
　　
　　Q：我家的車(chē)停在露天停車(chē)場(chǎng)，經(jīng)常取車(chē)時(shí)都能看到車(chē)上掉有鳥(niǎo)糞，該如何清理？
　　
　　A：落在車(chē)上的鳥(niǎo)屎用水沖掉即可，如果沾到手上、身上，可及時(shí)進(jìn)行清潔。zui主要的是要養(yǎng)成勤洗手的習(xí)慣，有條件時(shí)用肥皂、洗手液洗，沒(méi)條件時(shí)清水認(rèn)真清洗亦可。有觀察顯示，人們平均每小時(shí)會(huì)下意識(shí)摸四次臉，禽流感病毒主要會(huì)侵襲人的呼吸道，手粘了含有禽流感病毒的糞便，又摸臉的話，增大病毒被吸入呼吸道的可能。
　　
　　【關(guān)于養(yǎng)鳥(niǎo)、養(yǎng)雞】
　　
　　——暫時(shí)安全，清理糞便戴口罩、手套
　　
　　Q：老公生日，我剛給他買(mǎi)了一對(duì)鸚鵡，要不要放掉？如果不放，需不需要把它們“隔離”，避免外面的鳥(niǎo)傳染禽流感給它們？
　　
　　A：目前在廣東，禽類(lèi)和人可以說(shuō)暫時(shí)是安全的。如果確實(shí)喜歡，可以照養(yǎng)鳥(niǎo)。不過(guò)，避免讓家鳥(niǎo)與野鳥(niǎo)接觸，要及時(shí)清理鳥(niǎo)糞。
　　
　　Q：老媽在陽(yáng)臺(tái)上養(yǎng)了好幾只母雞，讓她殺掉也不肯，那在飼養(yǎng)家禽時(shí)應(yīng)該注意什么？
　　
　　A：飼養(yǎng)家禽時(shí)也應(yīng)當(dāng)注意清潔。雞糞便每日都要及時(shí)清理，清理時(shí)戴口罩、手套。如果住的是院子，可以把雞糞埋在土中；如果住樓房，可以倒入廁所并用消毒液和清水*清潔。
　　
　　Q：我家辦了張動(dòng)物園的年卡，幾乎每周帶小孩去，他很喜歡讓鸚鵡站在手上。我們小區(qū)的人工湖也養(yǎng)了天鵝，小孩也經(jīng)常去喂面包，不知有沒(méi)有危險(xiǎn)？
　　
　　A：從預(yù)防的角度來(lái)說(shuō)，目前不主張人們與禽類(lèi)親密接觸，因?yàn)樗鼈冇信c大自然中的野鳥(niǎo)接觸的可能。以往研究發(fā)現(xiàn)，遷徙的水禽是禽流感病毒的自然宿主，對(duì)禽流感的傳播起重要的作用，禽流感病毒亞型的地域分布與特定野禽固有的遷徙路線有關(guān)。現(xiàn)在雖然還沒(méi)有在野鳥(niǎo)中分離出H7N9病毒，但它們?nèi)钥赡軘y帶有其他病毒。因此，應(yīng)教導(dǎo)兒童不要喂野鴿或其他雀鳥(niǎo)，如接觸禽鳥(niǎo)或禽鳥(niǎo)糞便后，要立刻*清洗雙手。外出在旅途中，盡量避免接觸禽鳥(niǎo)，例如不要前往觀鳥(niǎo)園、農(nóng)場(chǎng)等。
　　
　　【關(guān)于消毒、預(yù)防】
　　
　　——熏醋還不如開(kāi)窗
　　
　　Q：用醋熏蒸屋子、用空氣凈化器等有沒(méi)有預(yù)防作用？
　　
　　A：搞好家庭衛(wèi)生是一種良好的衛(wèi)生行為，但沒(méi)必要因禽流感而整天熏醋、消毒。沒(méi)有任何研究證明熏醋、空氣凈化器對(duì)禽流感的預(yù)防是否有用，用醋熏屋子還不如注意開(kāi)窗通風(fēng)，對(duì)預(yù)防季節(jié)性流感也有幫助。
　　
　　【關(guān)于去醫(yī)院、傳染性】
　　
　　——出院患者不會(huì)攜帶病毒
　　
　　Q：現(xiàn)在感冒發(fā)燒了還能不能去醫(yī)院，會(huì)不會(huì)一去就被隔離了？
　　
　　A：若有發(fā)熱及呼吸道癥狀，應(yīng)戴上口罩，盡快就診，并切記要告訴醫(yī)生發(fā)病前有無(wú)外出旅游或與禽類(lèi)接觸史。應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正規(guī)治療和用藥。
　　
　　一般的流感不會(huì)被隔離。
　　
　　Q：現(xiàn)在去醫(yī)院會(huì)不會(huì)因交叉感染而染上禽流感？
　　
　　A：到目前為止，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)H7N9病毒持續(xù)人傳人。
　　
　　Q：身邊若有人得了禽流感，患者治愈出院后，他會(huì)不會(huì)仍攜帶病毒？會(huì)不會(huì)傳染家人？
　　
　　A：不會(huì)。從目前的臨床觀察看，禽流感患者發(fā)病7天后，從其呼吸道分泌物中就很難檢出H7N9病毒了。等到患者出院后，更不可能攜帶有病毒。
　　
　　Q：同事感冒了，卻帶病上班，我怎樣才能識(shí)別他是不是禽流感？
　　
　　A：沒(méi)有任何一個(gè)醫(yī)生或?qū)＜夷茉诎l(fā)病早期分辨出是季節(jié)性流感還是禽流感，它們的早期癥狀很相似。只有通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)才能確定患者是禽流感還是季節(jié)性流感。陳輝、嚴(yán)維娜、梁寧