近幾年，隨著農業(yè)科技迅速進步，市場上出現(xiàn)了各式各樣先進儀器，其中面筋測定儀，是由托普云農研發(fā)供應的，該儀器的優(yōu)點是測定時段短，所需的樣品數(shù)量少，目前已被廣泛應用收購、育種、倉儲、制粉、烘焙、食品等行業(yè)中，通過對面粉面筋指數(shù)及含量的測定可用以分析面粉的質量及確定用途，用以檢查購入的原料和控制加工過程。

    面筋測定儀的使用必須嚴格接地，避免觸電事故的發(fā)生，應防止氯化鈉溶液濺落儀器上，損壞儀器表面，如果遇到該情況，需要及時的清理掉。每次離心結束后，要用軟毛刷清理篩盒，用水沖洗干凈，否則會影響下次測定的結果，洗滌時間的選用與面粉加工精度有關。洗滌杯中的篩網(wǎng)經(jīng)清洗后，在洗滌過程中如仍發(fā)生堵塞現(xiàn)象，應予更換。

    面筋測定儀的操作步驟：稱取一定量的樣品倒入洗滌杯中，輕輕搖動使粉層平整。洗滌工作完成后應立即把整個面筋球放到一個篩盒上（而不要把面筋球分成幾分），如果只需離心單個面筋球，那么在另一離心篩盒上稱取3g的橡皮塊代替樣品作為配重來平衡離心機，合上并壓平離心蓋板，同時按動離心鍵，轉盤開始轉動，此時不能打開離心蓋板。