面筋測定儀的檢測流程及養(yǎng)護說明
2021-01-28標簽:面筋測定儀
面筋測定儀的檢測流程及養(yǎng)護說明
面筋含量和質(zhì)量是用于評價小麥品質(zhì)的重要指標,小麥面粉加水揉捏后形成面團,面團在水中揉洗,將其中的淀粉麩皮和可溶性物質(zhì)吸取,剩下的具有彈性、可塑性和粘性的物體即是面筋。
面筋測定儀的檢測原理是將一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉將一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合二十秒形成面團,然后用鹽水洗滌,去除面團中淀粉等可溶于水分的物質(zhì),最后就得到面筋,在離心力的作用下,面筋離心出面團外表粘附的水分,使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到測試樣品的濕面筋含量和面筋質(zhì)量,然后再通過烘干儀烘干面筋中的水分,稱量計算后即可得到干面筋的含量和面筋吸水率。
面筋測定儀是一款精密的實驗儀器,所以必須做好保養(yǎng)和維護工作,使用時,為了工作人員和儀器的安全,必須保證儀器可靠接地,實驗過程中要防止氯化鈉溶液濺到儀器上,如果濺到儀器上面了需及時清理。需定時將洗滌杯清理,可用軟毛刷清理篩網(wǎng)。每次離心結束后,應擦凈轉盤,用軟毛刷清理篩盒,再用水沖洗干凈,這樣就可避免面筋殘留對下一次測定結果造成影響。定時做好供水系統(tǒng)的維護,觀察供水水泵的皮管是否漏水,如有漏水現(xiàn)象應當及時更換配件,檢查完供水系統(tǒng)的工作情況,一定要及時關閉移門。
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