糧食運(yùn)動粘度儀分析糧食糊化液對于粘度指標(biāo)的影響性
糧食在貯藏過程中，由于貯糧生態(tài)系統(tǒng)中生物因子與非生物因子的變化，糧食品質(zhì)發(fā)生陳化，而且不同糧種的生理和品質(zhì)變化不，而這一過程相應(yīng)的發(fā)表研究分析可以通過使用糧食運(yùn)動粘度儀進(jìn)行跟蹤以及分析糧食的陳化情況，并進(jìn)行分析。
由于糧食糊化液是一個非牛頓流體，糊化時的溫度、液體沸騰時的狀態(tài)、糧食樣品的粒度及篩分范圍、過濾時的溫度、濾液的多少、篩上殘留物的多少以及測定時外界溫度的波動大小、粘度計(jì)的振動情況以及海拔高度等因素，都會對測定結(jié)果產(chǎn)生影響,這一影響因素主要是通過使用糧食運(yùn)動粘度計(jì)來進(jìn)行判斷的。排除因個體試驗(yàn)技能的差異產(chǎn)生的結(jié)果誤差以外，以上所列因素中，除樣品的篩分范圍、濾液的多少、測定時外界溫度的波動、粘度計(jì)的振動等因素在試驗(yàn)過程中能夠?qū)崿F(xiàn)較好控制以外，其它影響因素的控制則較難實(shí)現(xiàn)，如標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：糊化液糊化時要保持“微沸”狀態(tài)，但在實(shí)際操作中，“微沸”這個狀態(tài)是很難控制與界定的，我們分別用我國目前生產(chǎn)的兩種不同廠家生產(chǎn)的小麥糊化裝置，對同一份小麥樣品的粘度進(jìn)行了測定，在嚴(yán)格按照設(shè)備說明書和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的操作條件下，通過觀察發(fā)現(xiàn)，糊化液在兩種儀器中的沸騰程度顯然是有區(qū)別的，終的測定結(jié)果也由很大的差別
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