大型絞肉機(jī)可將未解凍的肉塊或鮮肉直接進(jìn)行絞切，制成規(guī)格不同的肉粒，不損害肌肉纖維組織，肉料溫升小，利于保鮮，延長貨架期。為斬拌或攪拌做好前期準(zhǔn)備工作。以為無需解凍所以保持了肉的營養(yǎng)和鮮味。大型絞肉機(jī)可絞制-18℃以下的凍肉，不損害肌肉纖維組織結(jié)構(gòu)。無需解凍，減少肉的營養(yǎng)成分和蛋白的損失，也可絞緩化的肉。
1、與原料接觸部分采用SUS304不銹鋼材質(zhì)，精密鑄造工藝，無砂眼，外表光滑，易于清洗。
2、*經(jīng)過真空熱處理完成，無需刃磨，永保鋒利如新。
3、具有快拆手柄和拉手，方便拆卸絞龍和*。
4、可通過配換孔刀生產(chǎn)出不同規(guī)格的肉粒和肉糜產(chǎn)品。
5、安全保護(hù)裝置，操作更安全。
型號 | 生產(chǎn)能力t/h | 功率kw | 刀盤直徑mm | 刀盤孔尺寸mm | 主機(jī)尺寸mm | 重量kg |
JR-D100 | 0.4-0.6 | 5.5 | 100 | Φ3-φ25 | 950×500×950 | 260 |
使用及注意事項(xiàng)
1、安裝時必須接好地線，并配有單獨(dú)的電源開關(guān)。
2、絞肉前先準(zhǔn)備好原料及用具，使用絞肉機(jī)前一定要擺放平穩(wěn)。
3、主管專門人員操作絞肉機(jī)，非專業(yè)人員，不得擅自使用。
4、清潔衛(wèi)生時不得用水直接沖洗。
5、保證絞肉機(jī)電源開關(guān)保持在關(guān)閉狀態(tài)，電源線未插上。然后檢查推進(jìn)器、刀片、出肉板是否正常安裝，檢查絞肉組件衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)。
6、在檢查合格達(dá)到使用要求后，固定緊機(jī)倉蓋板，插上電源線，打開機(jī)上電源開關(guān)，打開絞肉機(jī)，觀察絞肉機(jī)是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)；
7、操作期間不得將手接近進(jìn)肉口，手與進(jìn)肉口的距離應(yīng)保持15CM以上，15CM以內(nèi)屬于危險(xiǎn)區(qū)，在危險(xiǎn)區(qū)內(nèi)操作必須使用工具，工具長度必須在20CM以上。
8、操作者不得帶手套，避免手套絞入機(jī)器里造成危險(xiǎn)。
9、絞肉機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)方可加工菜品。絞肉時進(jìn)肉不順暢，必須使用隨機(jī)配送的送料棒向下擠壓肉塊。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時決不允許用手或其它工具伸向進(jìn)肉筒內(nèi)，以免絞傷手，以安全為重。
10、在絞肉過程中若發(fā)生卡機(jī)現(xiàn)象，必須關(guān)掉絞肉機(jī)并斷電后打開蓋板，清理凈機(jī)倉中堵塞物質(zhì)后，把推進(jìn)器、刀片、出肉板安裝好再進(jìn)行加工。
11、工的品種為*廚房主管認(rèn)可的品種，而且要求去皮去骨，切成下料口合適的肉塊。未經(jīng)主管同意，不得擅自使用絞肉機(jī)加工其它品種。
12、絞肉完畢，關(guān)掉機(jī)上開關(guān)，斷掉電源。然后拆下蓋板和出肉板，取出刀片和推進(jìn)器，將絞肉機(jī)內(nèi)外清洗干凈。
13、絞肉機(jī)使用中有異常情況，應(yīng)及時關(guān)閉電源報(bào)修。
14、保養(yǎng)：每次用后將衛(wèi)生清潔干凈；定期給鏈輪加潤滑脂，半年一次；注意保護(hù)刀片，必要時，對它進(jìn)行修磨或更換；不要反復(fù)起動，連續(xù)工作時間不要太長，停機(jī)后5分鐘再起動。
特別注意：
1、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。
2、使用前，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題后果自負(fù)。
3、必須保護(hù)接地線。
4、工作完畢后，應(yīng)對機(jī)器清潔一次，蓋好桶蓋，確保飲食衛(wèi)生，并加注潤滑油。
