食品水分活度儀可以應(yīng)用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分、穩(wěn)定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。冠亞水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值。

食品中水分活度儀的影響因素：

（1）水分含量：同種產(chǎn)品的水分含量越高，水分活度越大，產(chǎn)品越易長霉。

（2）產(chǎn)品中糖分、鹽分：同一類產(chǎn)品中糖分、鹽分越重，水分活度越低，越不易長霉。

（3）產(chǎn)品鎖水保水效果：產(chǎn)品加入鎖水保水產(chǎn)品，水分活度越低，越不易長霉。

（4）生產(chǎn)與銷售環(huán)境：包裝前濕度越高，產(chǎn)品水分活度越高，越容易長霉。

（5）包裝環(huán)境：包裝密封性越好，產(chǎn)品受外部影響越小，水分活度越穩(wěn)定。

食品水分活度儀型號/品牌

(1)傳感器:進口傳感器

(2)準(zhǔn)確性:0.000AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復(fù) 性：≤0.003

(5)測量范圍：0.000～1.000AW

(6)測量精度：溫度± 0.1℃

            活度±0.012（@25℃）

(7) 測量時間:一般樣品幾分鐘

(8) 測量通道:單通道(多通道可選)

(9)顯示屏：7寸大觸摸液晶彩屏（技術(shù)）

(10)校準(zhǔn)方式: 自動校準(zhǔn)(校正值補償)

(11)操作方式：7寸大觸摸液晶彩屏

(12)顯示速度：實時顯示檢測曲線（技術(shù)）

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機

（16)數(shù)據(jù)接口:RS232

(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

(18) 功 耗：20W

(19)供電電壓：交流220V

(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

（21）、其他資質(zhì)： 通過ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證；通過ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認(rèn)證；《水分及活度測定儀》計算機軟件著作權(quán)登記證號。