黃秋葵脆片是近期消費者非常喜愛的一款休閑食品，用戶在油炸黃秋葵脆片時要進行熱燙預處理操作在60-90度的水中煮制8-14min可有效的防止黃秋葵在油炸時因酶氧化而產(chǎn)生的褐變現(xiàn)象，同時也能去除黃秋葵中的為粘性物質，避免油炸時產(chǎn)品產(chǎn)生粘連現(xiàn)象，這樣采用河南大型黃秋葵真空油炸機炸制口感酥脆且不油膩，該款設備還具有真空脫油功能，脫油后的食品含油率約在 25%以下，含水率 3%左右保證黃秋葵的酥脆程度。
河南大型黃秋葵真空油炸機是在較低溫度、較短的時間內進行油炸，以控制丙烯酰胺的產(chǎn)生，同時黃秋葵中主要成分是膳食纖維，碳水化合物含量相對較少，成品中丙烯酰胺量未檢出，體現(xiàn)了該產(chǎn)品的安全性，使油炸出的黃秋葵達到健康美食的要求，公司生產(chǎn)的真空油炸機可根據(jù)用戶的需求進行加工定做。
1.控制系統(tǒng)為PLC控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠控制系統(tǒng)包括油炸、抽空、初級過濾、進出油、脫油、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制，操作顯示屏中/英文顯示；性能穩(wěn)定，操作方便。
2.自動控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質量和安全生產(chǎn);
3.大型黃秋葵真空油炸機采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。
4.在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
5.該機采用304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點
大型黃秋葵真空油炸機配置了循環(huán)過濾系統(tǒng)可延長植物油的使用壽命，防止鍋底食物殘渣反復油炸產(chǎn)生有害物質（亞硝基吡啶烷及不飽和脂肪酸的過氧化物等）需對煎炸油進行過濾。同類設備一般采用停機后再另置過濾油設備進行處理，操作復雜，費時費工，佳特牌黃秋葵真空油炸機主機的油炸倉、儲油倉脫油籠、過濾器、循環(huán)泵等諸多設備連為一體，可在真空條件下整機連續(xù)進行油處理及過濾，結構緊湊，操作方便，提高煎炸油的使用壽命。
大型黃秋葵真空油炸機的操作說明：
1、選料：選用無霉斑、無霉變、無雜質、無不良氣味、形塊完整、大小均勻的鮮菇為原料。清洗：用清水反復沖洗，洗去菇體上的泥沙、木屑等污物。并把水瀝盡。
2、殺青：沸水煮制 2～3 min，殺青水中添加 0.5%的鹽和 0.3％檸檬酸。3、浸漬：用 10%的麥芽糊精溶液浸漬鮮菇，用真空浸漬，以蘑菇被均勻浸透為準。
4、真空油炸：吉林黃秋葵真空油炸機將油加熱至 90 ℃，然后必須關閉炸鍋門，將真空度提至 0.09 MPa 以上，然后開始脫油操作，油溫 90～95 ℃的條件下，炸制20～25 min，以油面無水泡沸騰為止。
5、真空脫油：將煎炸出好的香菇脆片提出油面趁熱在真空狀態(tài)下離心脫油。
6、充氮氣包裝：在干燥條件下，將香菇脆片裝袋，并充氮氣封口。
大型黃秋葵真空油炸機炸制口感酥脆 黃秋葵真空油炸機產(chǎn)量高，性能穩(wěn)定，真空度上升快，真空度高可出的黃秋葵可以達到膨脹，體積迅速增加，間隙擴大的優(yōu)勢，吃起來酥酥脆脆，佳特牌黃秋葵真空油炸機油溫控制在 90~95 ℃，炸制時間控制在 20～50min，實現(xiàn)了在較低溫度、較短時間內進行油炸。
