肉制品深加工殺菌鍋
蒸汽殺菌鍋的使用范圍：
選擇殺菌鍋，一定要了解殺菌鍋的適用范圍。每個(gè)分類的殺菌鍋的使用范圍是不一樣的。殺菌鍋的細(xì)分類很多，按大類分為蒸汽式殺菌鍋和電加熱殺菌鍋兩種。
蒸汽殺菌鍋適用于馬口鐵，玻璃瓶包裝，PE瓶包裝，適用于飲料、肉制品、酒類殺菌。其殺菌原理為高溫高壓，如果是粉末狀的話建議用前處理的液體殺菌機(jī)、比如高溫瞬時(shí)殺菌，板式殺菌或者UHT殺菌。殺菌之后再高溫噴霧干燥就不用再殺菌了。
電加熱殺菌鍋是利用壓縮空氣作反壓力的圓筒體殺菌設(shè)備，其鍋蓋鎖緊型式是采用氣墊密封方式，開(kāi)閉起動(dòng)方便，適應(yīng)于罐頭、飲料對(duì)馬口鐵罐和玻璃罐罐頭的殺菌處理工作。鍋體包括鍋身、鍋蓋、轉(zhuǎn)環(huán)、軌道、密封圈、滾輪、蒸汽、噴管、冷卻水管及閘閥等。
肉制品深加工殺菌鍋
蒸汽殺菌鍋的原理：
首先我們介紹一下蒸汽殺菌鍋的原理，主要是通過(guò)水出蒸汽，蒸汽達(dá)到高溫對(duì)食品進(jìn)行高溫殺毒。選用蒸汽殺菌鍋殺菌必須保證物品是規(guī)則的，才足以達(dá)到物品受溫均勻，殺菌均勻。
首先在殺菌鍋內(nèi)注入水，放入食品。食品需要放入整齊用鍋爐加熱{可以選擇電加熱也可以選擇導(dǎo)熱油加熱也可以選擇天然氣加熱，這個(gè)根據(jù)你自己本身選擇哪個(gè)方便就選擇哪個(gè)），水出蒸汽，蒸汽比較均勻的上升對(duì)食品進(jìn)行殺菌。蒸汽由下至上對(duì)食品殺菌。加熱后升至121°c，進(jìn)行保溫。
每種食物的不同，從而保溫時(shí)間也不同。注意事項(xiàng)切記蒸汽殺菌只適合規(guī)則物品的殺菌，否則由于溫度不均勻?qū)е職⒕?，保質(zhì)期從而會(huì)降低的哦安全起見(jiàn)，一定要找有壓力容器證的廠家購(gòu)買。
