氣泡清洗機(jī)是常用的清洗設(shè)備,采用高壓氣泡水浴清洗,能有效去除番茄表面的泥沙、污物等雜質(zhì),洗凈率高且不損傷物料,保證了番茄醬的衛(wèi)生品質(zhì).
番茄破碎機(jī)可將番茄破碎成小塊,使常壓濃縮時(shí)受熱快而均勻,為后續(xù)的打漿工序做準(zhǔn)備,提升打漿效率.
雙道打漿機(jī)效果較好,第一道篩孔直徑稍大,第二道篩孔直徑較小,能將果肉打碎并除去果皮種籽粒,使?jié){汁更加細(xì)膩,且打漿后漿汁可立即加熱濃縮,防止果膠酶作用而分層.
常見的有熬煮設(shè)備、真空濃縮設(shè)備等。強(qiáng)制循環(huán)真空濃縮蒸發(fā)器適用于番茄醬等高粘度物料的濃縮,其蒸發(fā)溫度低,熱量利用充分,番茄醬受熱溫和、均勻,濃縮時(shí)間短,可有效防止 “干壁” 現(xiàn)象,且能實(shí)現(xiàn)連續(xù)進(jìn)出料以及料液液位與濃度的自控.
殺菌機(jī)的殺菌溫度和時(shí)間依據(jù)包裝容器的傳熱性、裝量和醬體的濃度流變性而定,常見的有巴氏殺菌器、隧道噴淋殺菌機(jī)等,可有效殺滅微生物,確保產(chǎn)品的保質(zhì)期和安全性.
無菌灌裝機(jī)能夠在無菌環(huán)境下將番茄醬灌裝到包裝容器中,如馬口鐵罐、玻璃瓶、塑料袋等,灌裝機(jī)在灌裝過程中采用轉(zhuǎn)盤升降方式,可避免產(chǎn)品二次污染現(xiàn)象.
還包括挑選輸送機(jī)、預(yù)熱滅酶機(jī)、膠體磨、調(diào)配罐、抽提泵、洗罐(瓶)機(jī)、吹干機(jī)、噴碼機(jī)、裝箱機(jī)等,這些設(shè)備在不同的生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)揮著重要作用,共同保障了番茄醬生產(chǎn)線的高效運(yùn)行和產(chǎn)品質(zhì)量.








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