豆干鹵煮夾層鍋 全自動甘蔗糖熬煮鍋
1. 傳熱原理
夾層鍋的傳熱原理是利用鍋體與外殼之間的空氣或液體介質(zhì)進行傳熱。夾層鍋采用的介質(zhì)多為蒸汽、導(dǎo)熱油、熱水等，將介質(zhì)注入夾層鍋內(nèi)側(cè)，通過傳熱皮面向加熱材料傳遞熱量，從而完成材料的加熱或加熱與混合。夾層鍋傳熱的優(yōu)點在于可以保持加熱材料的純凈性，避免材料的交叉污染和外界的污染物對材料的影響。同時，夾層鍋還可以讓加熱材料得到均勻的加熱，在更短的時間內(nèi)完成加熱，提高了加工效率。
豆干鹵煮夾層鍋 全自動甘蔗糖熬煮鍋
2. 鍋體結(jié)構(gòu)
鍋體是夾層鍋的主體部分，用于貯存加熱材料。鍋體包括內(nèi)膽和外殼兩部分。內(nèi)膽用于貯存加熱材料，外殼用于與鍋體形成夾層，運行介質(zhì)在夾層中循環(huán)，完成加熱工藝。鍋體的制造需要考慮多項因素，例如材料的選擇、數(shù)量的控制、壁厚的控制等。具體來說，鍋體材料要求具有良好的傳熱性能，耐腐蝕性高，同時也要符合衛(wèi)生要求。外殼要求承受鍋體的重量和受力，在不影響鍋體熱傳遞的前提下，減少傳熱過程中的能量損失，防止溫差過大而出現(xiàn)皮筋現(xiàn)象。
3. 鍋蓋作用
鍋蓋是夾層鍋上蓋的部分，其結(jié)構(gòu)簡單，主要作用是封閉鍋體，防止介質(zhì)外泄以及提供通氣口，放出鍋內(nèi)產(chǎn)生的壓力，保證鍋體的運行安全。
