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充氧包裝提升活魚新鮮度水產(chǎn)品市場越走越寬闊

2021-02-04 11:06:26 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10608

　　近年來我國水產(chǎn)品行業(yè)呈現(xiàn)出高速發(fā)展態(tài)勢，隨著魚蝦蟹等一系列水產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增加，生鮮水產(chǎn)品市場相當(dāng)可觀。尤其是隨著近年來氧氣機、充氧包裝等帶來便于運輸?shù)纳r包裝形式，也進一步推動了國內(nèi)鮮活水產(chǎn)品提升長途運輸后的存活率，讓消費者吃到更加新鮮的活魚。

　　眼下春節(jié)將至，鮮活水產(chǎn)品作為年貨的重要組成部分自然是不可或缺，目前廣東、武漢、浙江等多地的活魚市場已經(jīng)迎來供銷旺季。不過，隨著當(dāng)下消費者對食品新鮮度的要求越來越高，如何確?；铘~在長途運輸后盡可能的保持鮮活狀態(tài)成為水產(chǎn)業(yè)需著重考慮的問題。

　　一直以來，我國活魚市場由于受到供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的技術(shù)、裝備等制約，活魚運輸仍然多以水箱盛水、集體運輸?shù)男问綖橹?，長途運輸后存在成活率較低的難點，因而鮮活水產(chǎn)品銷售半徑相對有限，市場發(fā)展空間也存在著一定的“天花板”。為解決這一問題，近些年國內(nèi)也研發(fā)出充氧包裝、利用氧氣機提供氧氣等形式，應(yīng)對產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境。

　　當(dāng)下，我國可食用的魚類品種繁多，從耐儲運的鯉魚、鯽魚，到儲運難度較大的草魚、鱖魚、鱸魚，再到不耐儲運的其他品種，水產(chǎn)業(yè)如今正通過因地制宜的方式解決活魚生鮮問題。比如武漢一水產(chǎn)品供應(yīng)商專門引入氧氣機對活魚進行充氧包裝，或是在運輸過程中配備充氧機，以確?；铘~實現(xiàn)在有氧環(huán)境下進行運輸，拓寬活魚銷售范圍。而耐儲運的魚類則是傳統(tǒng)方式運輸，不耐儲運的魚類則就近銷售，著力使各種魚類都能在較高的新鮮基礎(chǔ)上進入家庭餐食。

　　值得一提的是，早前水產(chǎn)品供應(yīng)商為提升活魚運輸后的存活率，往往會利用一些化學(xué)藥品使魚休眠后運輸，但有專家表示此種方法存在一定的安全隱患。隨著如今氧氣機為活魚儲運提供了保障，這一隱患也得以迎刃而解。

　　不僅如此，活魚的運輸除了存在長途運輸?shù)碾y點外，從商超、市場配送到消費者家中的“后一公里”也可能因為包裝漏水、缺少氧氣等問題造成產(chǎn)品品質(zhì)的降低。為確保水產(chǎn)品在配送環(huán)節(jié)的鮮活度，去年六月以來，國內(nèi)某生鮮平臺研發(fā)出專門的“氧氣包”，通過對氧氣、水量進行合理配比，在氧氣機的助力下仿制出鮮活水產(chǎn)品原來的生存環(huán)境，保障水產(chǎn)鮮活的同時，包裝袋也不會輕易破損。

　　隨著當(dāng)下我國生鮮市場需求進一步釋放，水產(chǎn)品市場也迎來發(fā)展機遇。以氧氣機等設(shè)備助力提升水產(chǎn)品鮮活度，更將進一步推動鮮活水產(chǎn)品市場迎來高光發(fā)展時刻。對于供應(yīng)商而言，氧氣機、包裝機的高投資回報比與傳統(tǒng)的活魚水運相比無疑有著較大的優(yōu)勢。

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