果品保鮮冷庫貯藏的目的是通過各種手段和方法保持果品固有的 優(yōu)良品質(zhì),盡可能地延長貨架期,減少因腐爛變質(zhì)所造成的損 失,提高經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和環(huán)境效益。
果品貯藏的實質(zhì)就是創(chuàng)造一定的外部環(huán)境條件,保鮮冷庫使果品zui低 限度消耗自身能量,維持正常健康的生命活動過程,保持其鮮活 品質(zhì)。采收前,果實作為母體的一部分,*地得到水分和 養(yǎng)分的滋養(yǎng)而逐漸增大,慢慢具備了本品種*的外觀與內(nèi)在的 風(fēng)味和品質(zhì)。采收后,果實離開了母體,不能從母體獲得養(yǎng)料和 水分,也不能進(jìn)行正常的光合作用合成有機(jī)物質(zhì),但它還是一個 有生命的活體,依靠呼吸作用消耗體內(nèi)貯存的有機(jī)物質(zhì)進(jìn)行一系 列生理生化變化,產(chǎn)生能量維持生命的延續(xù),同時組織逐漸趨于 衰老,zui后腐爛變質(zhì)。因此,保鮮冷庫要保持采后果實的鮮度和品質(zhì),即 保持較高的鮮活度和營養(yǎng)值,需要了解有關(guān)果品貯藏的墓本原 理,根據(jù)具體的條件采取相應(yīng)的保鮮貯藏措施,創(chuàng)造適宜的貯藏 環(huán)境和條件,達(dá)到減少果實消耗、延長果品貯藏期,提高經(jīng)濟(jì)效 益和社會效益的目的。
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