上海錦立保鮮科技有限公司是致力于保鮮冷鏈關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用，集定制化設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)制造及全程技術(shù)服務(wù)為一體的綜合性高科技企業(yè)，在真空冷卻和相變材料領(lǐng)域保持行業(yè)地位，為熟食、果蔬、鮮花領(lǐng)域的客戶提供從車間/田間到消費(fèi)者的全鏈條解決方案和專業(yè)設(shè)備。
熟食品由生產(chǎn)到消費(fèi)都必須經(jīng)過(guò)快速冷卻-包裝-冷鏈運(yùn)輸，冷卻的速度和質(zhì)量、合理快速的包裝與產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有*的關(guān)系，然而很多食品加工企業(yè)往往在快速冷卻方面遇到較大困難。
傳統(tǒng)的冷卻方式是自然攤涼或冷庫(kù)冷卻，不但冷卻時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)外溫差大，而且極易造成“二次污染”和細(xì)菌超標(biāo)。
而真空速冷是一種快速蒸發(fā)冷卻技術(shù)，它讓剛出爐（鍋）的熟食品立即進(jìn)入密封的真空箱內(nèi)，通過(guò)抽真空降壓的方法，使食品內(nèi)水份在低壓狀態(tài)下蒸發(fā)的同時(shí)吸收自身熱量，從而達(dá)到冷卻的目的。
烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過(guò)和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。常見的有小西餅、面包和蛋糕等。
2006年我國(guó)規(guī)模以上糕點(diǎn)及面包企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值為136億元，同比增長(zhǎng)27.34%；截至2007年8月底，糕點(diǎn)及面包行業(yè)的總產(chǎn)值為103.6億元，同比增長(zhǎng)31.77%,2001-2006年間其年均復(fù)合增長(zhǎng)率為19.82%，行業(yè)保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，中商情報(bào)網(wǎng)公司預(yù)計(jì)，到2010年中國(guó)糕點(diǎn)及面包制造行業(yè)產(chǎn)值將會(huì)達(dá)到240億元左右。
剛出爐的面包中心溫度在120 ℃左右，現(xiàn)在常規(guī)冷卻方式有：一是*自然冷卻，3～4小時(shí)；二是多層次連續(xù)輸送設(shè)備的空氣冷卻，時(shí)間大約為2～2.5小時(shí)；三是空調(diào)冷卻，冷卻時(shí)間約90分鐘。但都存在內(nèi)外冷卻溫度不均勻，面包水分難以控制，易產(chǎn)生二次污染等問(wèn)題。
公司簡(jiǎn)介：
上海錦立保鮮科技有限公司是專致于冷鏈保鮮關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研發(fā)和制造的高科技企業(yè)，在真空冷卻領(lǐng)域保持著行業(yè)地位。主要產(chǎn)品有常溫型、中溫型、低溫型三種熟食品真空速冷機(jī)；果蔬真空預(yù)冷機(jī)；真空脫味機(jī)；真空冷卻實(shí)驗(yàn)機(jī)；真空冷卻、凍干兩用機(jī)；減壓貯藏設(shè)備；冰溫干燥機(jī)；果蔬消毒智能控制裝置等。
國(guó)家*確定為《真空預(yù)冷機(jī)》、《熟食真空冷卻機(jī)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位
國(guó)家*確定的真空冷卻行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)*起草企業(yè)
公司核心團(tuán)隊(duì)由享受國(guó)物院特殊津貼的專家、博士和碩士組成
擁有幾十項(xiàng)國(guó)家專立，承擔(dān)多項(xiàng)國(guó)家和地方科技攻關(guān)
典型客戶：高鐵全線*廚房、航空食品、慶豐包子、通用磨坊、頂新集團(tuán)、思念食品、美林閣、 羅森超市、白玉豆腐、大連亞惠、陶然居等國(guó)內(nèi)外*企業(yè)的設(shè)備供應(yīng)商
設(shè)備遠(yuǎn)銷歐美、東南亞、非洲等國(guó)外市場(chǎng)
通過(guò)了*質(zhì)量管理體系
與多所*大學(xué)和科研院所建立了產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略合作，并被確定為教學(xué)科研實(shí)習(xí)基地
科研院所真空冷卻實(shí)驗(yàn)設(shè)備供應(yīng)商
7×24小時(shí)技術(shù)響應(yīng)服務(wù)
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