鹵制是整個流程較重要的環(huán)節(jié)，鹵制的火候直接決議了產(chǎn)品的質(zhì)量、口感、營養(yǎng)價值。所以對設備請求特別高。普通表現(xiàn)在升溫速度、溫度平均度、自動化水平、能否節(jié)能、節(jié)約人工、能否可以滿足大范圍消費需求，并且降低消費本錢，我們的鹵制鍋，方式多樣。我們較好的安徽蒸汽鹵制品夾層鍋加熱速度快采用蜂窩構造，升溫速度特別快。能夠做成方形，圓形，都是依據(jù)需求來定制。同時我們還消費各種夾層鍋，合適不同的消費需求。加熱方式有蒸汽、燃氣、電熱管、電磁，鹵制時可根據(jù)產(chǎn)品的不同調(diào)節(jié)鹵制的時間及溫度，操作起來簡單易上手，非常適合開店使用。

    鹵制品為一種傳統(tǒng)美食，歷史悠久，在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)較為重要的地位；但目前市場上能被普遍接受的鹵制熟食，主要包括家禽類副產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品、素食類產(chǎn)品等等。同時，由于鹵制食品作為消費者喜聞樂見的產(chǎn)品，主要是在家庭餐桌上食用，銷售地點也主要集中在菜市場、集貿(mào)市場以及部分超市，其中仍以家庭小型作坊或前店后坊的形式占主體，安徽蒸汽鹵制品夾層鍋加熱速度快可用于鹵制使用可根據(jù)用戶的要求制作不同產(chǎn)量、不同型號的夾層鍋不僅可用于門店使用也可用于餐廳、食堂及食品加工企業(yè)使用，在操作時大部分采用機械化處理可以避免員工二次污染鹵制品衛(wèi)生。

1.全身SUS304不銹鋼設計，鞏固耐用，契合國度食品平安檢測；
2.全新防水，防油煙，防蟲設計，灶面均不發(fā)熱，不升高室溫、無明火，無煙塵，無廢氣，提升了工人操作環(huán)境的同時，給消費安康食品添加了更多的條件！
3.只用于溶糖，煮湯，鹵肉煮肉，還可用于加工熟食；
4.灶面均不發(fā)熱，不升高室溫、無明火，無煙塵，無廢氣，不存在熱傳導和熱輻射，改便操作環(huán)境。
5.至設定溫度為儉省形式，可關閉一組閥門，用另一組閥門出氣堅持恒溫至產(chǎn)品需求水平方可。
6.假如是可傾是的夾層鍋，如需取汁，可旋轉手柄使鍋體傾斜，倒出湯汁即可。再旋回正常程度位置。

    蒸汽鹵制品夾層鍋的工作原理是使用反壓力蒸煮。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規(guī)程分析如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。在完成殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中，應注意初排氣方式，進而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次，使熱交換?？傊殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

1.本機使用蒸汽加熱，便于控制熱源，清潔衛(wèi)生，維修簡單方便，操作安全。使用少量蒸汽壓力（0.3Mpa），適于高溫加熱。   
2.本機 配有螺旋葉羽和攪拌裝置，使物料循環(huán)流動并使其充分混合。同時，通過攪拌裝置，不斷的將已加熱物料和未加熱物料混合均勻。  
3.蒸汽鹵制品夾層鍋采用SWC物控系統(tǒng)，可在整個操作（加熱和攪拌）過程中供給物料所需的熱量（可選） 回收管道設計為節(jié)能方式，可節(jié)省能源。   
4.罐體設計，有助于加熱或冷卻過程中熱量的有效流動和利用。     
5.所有部件（包括缸體）均采用304不銹鋼材料和其他抗腐蝕材料，漿葉可移動（拆卸），便于清洗和更換。   
6.通過速度控制盤可選擇適宜的攪拌速度。 

    蒸汽鹵制品夾層鍋可用于鹵制使用并且內(nèi)外桶有夾層保溫，采用高密度保溫材料，內(nèi)部溫度再高，外桶表面不超過30度，工作時也是采用一鍵式開關啟動，自動操作方便快捷，具有保溫，防燙傷等特點。厚度可達4mm夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。