凈菜加工是中央廚房發(fā)展的重要板塊，是加速餐飲業(yè)升級(jí)的重要推手，也是滿足城鄉(xiāng)居民消費(fèi)升級(jí)的重要途徑。發(fā)展凈菜行業(yè)，將實(shí)現(xiàn)蔬菜集中加工、分散供應(yīng)的現(xiàn)代流通模式，有效減少?gòu)N余垃圾、緩解擁堵，有利于城市綜合治理，意義重大，我公司推出的機(jī)械化鮮切蔬菜凈菜加工生產(chǎn)線可根據(jù)用戶的需求進(jìn)行加工定做，采用不銹鋼制做，輸送帶采用食品級(jí)橡膠帶，可用于食品工業(yè)的原料材提升輸送 此機(jī)型為大型根莖類果蔬的清洗去皮機(jī)，封閉式。物料由螺旋毛刷向前緩緩?fù)七M(jìn)的出料，內(nèi)置高壓噴淋頭沖洗。主要用于馬鈴薯，胡蘿卜、芋頭等根莖類果蔬的清洗脫皮，如選用較軟的毛刷，可以達(dá)到給果蔬拋光上臘的效果。

    凈菜，就是將新鮮蔬菜和肉魚(yú)禽蛋，經(jīng)挑選、清洗、切割、滅菌、包裝等環(huán)節(jié)制作而成的食材。目前主要分為“即用凈菜”（通常是指購(gòu)買后可直接下鍋或稍微清洗即可進(jìn)行烹飪的蔬菜）和“即食凈菜”（通常是指購(gòu)買后可直接食用的蔬菜，市場(chǎng)常見(jiàn)的有蔬菜沙拉、鮮食玉米等）。機(jī)械化鮮切蔬菜凈菜加工生產(chǎn)線自帶水循環(huán)系統(tǒng),清洗槽和低貯水箱中的水經(jīng)高貯水箱過(guò)濾后，由離心泵加壓再輸入水槽。所耗水量較低,符合節(jié)水要求。所有附屬裝置及構(gòu)件皆可簡(jiǎn)便安裝、拆卸和清洗。通過(guò)二至三臺(tái)的連接，可使清洗、去異物、殺菌、冷卻等工藝連續(xù)進(jìn)行。

    水流清洗機(jī)通過(guò)水流的作用帶動(dòng)物料在水中作旋轉(zhuǎn)狀前進(jìn)，使夾雜的泥沙等污物分離，高壓清洗機(jī)通過(guò)有壓力的水沖洗物料，清洗附著污物及侵入表皮的病菌。在分揀清洗機(jī)上通過(guò)時(shí)，工人可以檢查物料的干凈程度，對(duì)未清洗污物進(jìn)行進(jìn)一步的清洗，并剔除損傷產(chǎn)品。切菜機(jī)要可對(duì)部份需按烹飪規(guī)格切割的產(chǎn)品進(jìn)行切割。因切割后增加了物料的呼吸面積，破壞了組織，使病菌易侵入，為了貨架期，一般不作切割，不經(jīng)切割和經(jīng)切害的產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)下一設(shè)備氣泡清洗機(jī)作鼓氣漂浮性清洗，此道工序有的去產(chǎn)品表面農(nóng)殘工效，同時(shí)在此道工序中可加入適量的藥劑，進(jìn)行固色，延長(zhǎng)貨架期，完成清洗。

    鮮切蔬菜凈菜加工生產(chǎn)線利用高壓打入水中進(jìn)行反復(fù)多次的清洗，保證了清洗的效率。且清洗機(jī)有在清洗池內(nèi)設(shè)計(jì)雜質(zhì)攔截裝置，可以有效的將漂浮在清洗池內(nèi)的雜質(zhì)進(jìn)行統(tǒng)一的集中收集和處理。該設(shè)備可大批里連續(xù)自動(dòng)作業(yè)，清洗機(jī)清洗過(guò)后的蔬菜可整齊排列，不會(huì)散亂，更加方便于下一-步的加工處理?？蛇m用于各種葉菜類的清洗使用。如:菠菜、蕨菜、油菜、黃花菜、油菜、油麥菜韭菜、小白菜、苘蒿等的清洗。機(jī)子是利用設(shè)備配置的氣泵跟清洗機(jī)內(nèi)的水利用大的風(fēng)機(jī)的壓力在水中產(chǎn)生大量氣泡的原理對(duì)蔬菜進(jìn)行清洗，氣泡有一定的作用力可以對(duì)蔬菜有一定的震動(dòng)去泥的作用。在設(shè)備的上端加噴淋裝置，利用噴淋的作用將漂浮的蔬菜利用噴淋水的壓力可以打入水中進(jìn)行反復(fù)的清洗。

1.可以用于多種蔬菜、水果的清洗加工，具有一機(jī)多用的功能且自動(dòng)化程度高，無(wú)需人工操作，大大降低了企業(yè)用工難，員工成本高的問(wèn)題。
2.具有節(jié)水、節(jié)能特點(diǎn)：清洗設(shè)備當(dāng)中采用循環(huán)水系統(tǒng)，水經(jīng)過(guò)循環(huán)過(guò)濾加以在利用已達(dá)到節(jié)約用水的目的。
3.采用高壓噴淋清洗，清洗能力大，洗凈率高且不損傷物料，特別適合嬌嫩蔬果、雜質(zhì)多，難去除的食品清洗。
4.網(wǎng)帶在使用一段時(shí)間后，會(huì)有不同程度的松動(dòng)，請(qǐng)將入料板掀開(kāi)，用扳手緊固下方兩個(gè)張緊螺栓，網(wǎng)帶緊固不宜過(guò)緊。
5.凈菜加工中采用的保鮮主要是冰水冷卻、脫表面水分和氣調(diào)包裝，冰水冷卻可以降低蔬菜的溫度，延緩蔬菜的呼吸強(qiáng)度，從而起到保鮮作用。

   鮮切蔬菜凈菜加工生產(chǎn)線有大型切菜機(jī)、噴淋提升機(jī)、清洗機(jī)和二次清洗機(jī)組成，機(jī)械設(shè)備的長(zhǎng)度14米（當(dāng)然也可以根據(jù)客戶的要求而定制），腌制蔬菜在清洗過(guò)程中經(jīng)過(guò)多次鼓泡、沖浪、噴淋、去雜、從而達(dá)到理想的清洗效果，腌制過(guò)的梅菜經(jīng)過(guò)切割、噴淋提升、清洗和二次清洗后進(jìn)入脫水機(jī)脫水或者壓榨脫水，然后進(jìn)行包裝。