近幾年來(lái)，果蔬脆一直是許多上班族的休閑零食，也在市場(chǎng)上刮起來(lái)一股果蔬零食風(fēng)波，而這股果蔬零食風(fēng)尚背后折射的是現(xiàn)代人們加快的生活節(jié)奏和時(shí)間壓力，小食和零食混雜于生活日程，因而果蔬零食變成人們平衡體重和能量補(bǔ)充需求的選擇，市場(chǎng)不少果蔬零食都是朝著增強(qiáng)健康和營(yíng)養(yǎng)能量攝入雙功能設(shè)計(jì)的，我公司推出的河北免費(fèi)安裝青蘿卜片真空油炸機(jī)非常符合當(dāng)下果蔬零食的發(fā)展需求，系統(tǒng)裝置合理匹配,在運(yùn)作期間比同等型號(hào)同等設(shè)備較傳統(tǒng)意義上的真空油炸機(jī)工作效率提高了30%,且保留了果蔬原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及活性物質(zhì),成為大眾喜愛的休閑食品,大大提高果蔬附加值,使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益大幅度提高,是果蔬深加工技術(shù)的*。
果蔬脆片零食符合當(dāng)今零食健康化、方便即食的趨勢(shì)，現(xiàn)在水果凍干低溫油炸技術(shù)又愈加成熟，于是零食品牌都在果蔬脆片這個(gè)小類中頻頻發(fā)力，許多品牌都不斷推出果蔬脆產(chǎn)品其市場(chǎng)反響都非常的不錯(cuò)，河北免費(fèi)安裝青蘿卜片真空油炸機(jī)使用時(shí)是將新鮮食材成熟采摘后，立即速凍至-40℃，再通過(guò)真空脫水技術(shù)使水分不經(jīng)過(guò)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，完成物理脫水過(guò)程。不破壞原有的組織結(jié)構(gòu)，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長(zhǎng)期保存，既好吃又新鮮。
青蘿卜片真空油炸機(jī)采用一鍵操作，按下啟動(dòng)鍵后，設(shè)備自動(dòng)關(guān)閉油炸罐—上油—抽真空—油加熱—自動(dòng)控溫油炸（油炸過(guò)程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐充分?jǐn)噭?dòng)，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過(guò)程結(jié)束）油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗。該機(jī)采用304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。符合 HACCP 的相關(guān)要求。軸封關(guān)鍵部分全部采用精密數(shù)控機(jī)床加工密封部件，保證產(chǎn)品高質(zhì)量。該機(jī)的控制系統(tǒng)為全自動(dòng) PLC 模塊控制，穩(wěn)定可靠；控制系統(tǒng)包括油炸、抽空、初級(jí)過(guò)濾、進(jìn)出油、脫油、開蓋等功能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制，操作顯示屏中/英文顯示。性能穩(wěn)定，操作方便；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時(shí)間，界面更直觀、操作更方便。
1.油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；
2.自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3.上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；
4.采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
5.炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
6.采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
低溫真空油炸機(jī)是利用水在減壓條件下沸點(diǎn)降低的原理，在真空度為-0.093MPa的真空系統(tǒng)里，水的沸點(diǎn)大約為40℃。在負(fù)壓狀態(tài)下，以油作為傳熱媒介，大棗內(nèi)部的水分（自由水和結(jié)合水）會(huì)急劇揮發(fā)，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。在真空狀態(tài)下進(jìn)行大棗加工，可以減輕氧化作用所帶來(lái)的危害。例如脂肪酸敗酶促褐變成其他氧化變質(zhì)等。試驗(yàn)證明，在減壓狀態(tài)下的炸油使用頻率可比常壓下的炸油提高4-6倍。采用低溫真空油炸脫油設(shè)備在真空度不低于-0.095MPa的真空條件下進(jìn)行脫油，可避免在真空恢復(fù)帶常壓過(guò)程中的油質(zhì)被壓入食品的細(xì)胞組織中，以確保產(chǎn)品含油量較低。
青蘿卜片真空油炸機(jī)采用設(shè)計(jì)*的三支承固定式高速脫油籠，脫油效率明顯提高。具有強(qiáng)勁、高效、節(jié)能及操作簡(jiǎn)便等突出特點(diǎn)，適合南北方幾十個(gè)品種的果蔬原料，加工出的果蔬脆片制品片形更好，色澤鮮亮，含油率低，口感酥脆。
