全自動不銹鋼芒果真空油炸機采用內(nèi)置脫油技術生產(chǎn)的產(chǎn)品含油量可控制在20%以下。另一方面，真空連續(xù)脫油配合循環(huán)過濾裝置及回收系統(tǒng)，能夠有效節(jié)省油的用量和降低油脂的劣變。該機采用一鍵操作，按下啟動鍵后，設備自動關閉油炸罐—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸(油炸過程中料筐低速旋轉，食品在料筐充分攪動，油炸更均勻)--脫油(真空下，變頻電機高速旋轉)--打開炸罐取料(一次油炸過程結束)。設備的控制系統(tǒng)為全自動PLC模塊控制，穩(wěn)定可靠；控制系統(tǒng)包括油炸、抽空、初級過濾、進出油、脫油、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制，操作顯示屏中/英文顯示。性能穩(wěn)定，操作方便；觸摸式面板根據(jù)不同食品調整工作時間，界面更直觀、操作更方便。
全自動不銹鋼芒果真空油炸機食品的優(yōu)點: .
1、保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、色、褐變,可以保持原料本身的顏色如獼猴桃易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮， 因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有香味，降低油脂裂變程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主,在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于有脂中的氣體很快大逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度,因此油脂的劣化程度大大降低。
