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優(yōu)享會員 | 第4年
食品添加劑的作用2015/07/07
近些年來各類因為添加劑而導(dǎo)致的食安問題層出不窮，經(jīng)過大眾媒體進行曝光的食品安全問題不在少數(shù)，從引起中日糾紛的“毒餃子”事件到“上海福喜過期變質(zhì)肉事件”，以及前幾年鬧得沸沸揚揚的含蘇丹紅的有毒食品事件，zui嚴重事件莫過于三鹿集團嬰幼兒奶粉中發(fā)現(xiàn)化工原料三聚氰胺，背后大多會涉及到或讓人聯(lián)想到食品添加劑的問題，讓中國普通民眾對食品添加劑有了一種過于強烈的認識，一些人甚至到了談“添”色變的程度。人們對食品添加劑存在很多認識上的誤區(qū)，其實它沒有那么可怕，由于不法商販對食品添加劑的濫用，導(dǎo)致了人們只看到了
無菌包裝技術(shù)開啟食品包裝一片天2015/07/07
無菌包裝技術(shù)誕生于上個世紀40年代后期。從上個世紀60年代開始，塑料包裝材料的發(fā)展給無菌包裝技術(shù)的應(yīng)用提供了廣闊的天地。由于無菌包裝的工藝特點及對食品營養(yǎng)成分、風(fēng)味的破壞性較小的優(yōu)點，加之成本較低，儲存運輸方便，外形美觀，因此受到了商家及消費者的歡迎。近年來，隨著科技的日益進步，無菌包裝技術(shù)設(shè)備、材料的發(fā)展更是如虎添翼，其包裝市場不斷擴大。目前，發(fā)達國家的無菌包裝在液體食品包裝中所占的比例已達到65%以上，其市場前景極為廣闊。何為無菌食品包裝所謂無菌食品包裝，即將經(jīng)過殺菌的食品（飲料、奶制品、調(diào)
消泡酶在餅干及薯片中的應(yīng)用2015/07/07
餅干及薯片既可充饑，又可作為兩餐之間的休閑小食品，品種多，口味全，目前僅次于膨化食品，是城市家庭消費綜合指數(shù)*二的休閑食品。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我國餅干及薯片在品種、口味、功能、包裝等方面都達到了的水平，傳統(tǒng)市場也發(fā)生了深刻的變化。從長期發(fā)展趨勢看，仍擁有持續(xù)發(fā)展的廣闊空間，但從短期看，一方面由于受大氣候的不利影響，另一方面由于市場競爭越來越激烈、客戶和消費者對產(chǎn)品品質(zhì)的要求也越來越高，所以目前很多餅干及薯片企業(yè)面臨巨大壓力，必須針對市場和消費者的需求，加速產(chǎn)品升級和創(chuàng)新。在餅干及薯片生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品
速溶茶粉的制備方法2015/07/02
速溶茶粉是以成品茶或鮮葉為原料加工成的一種易溶入水而無茶渣的粉狀、顆粒狀或小片狀的產(chǎn)品。速溶茶粉在保證具有傳統(tǒng)茶葉的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)的情況下，還具有飲用方便，便于攜帶，易保存運輸，不含有害物質(zhì)等優(yōu)點。速溶茶粉主要分為兩類，一類是速溶純茶，如速溶紅茶、速溶綠茶等；另一類是速溶調(diào)配茶，是指配合其他草本植物類、谷物類等物料，配制成具有不同功能和特色的某種食物或多種食物相結(jié)合的速溶茶粉。它的生產(chǎn)工藝主要包括提取、過濾、濃縮、干燥等。茶葉的提取主要是用水萃取，茶中可溶性物質(zhì)溶出率的高低關(guān)系到速溶茶的得率
食品安全風(fēng)險交流的主要觀點和方法2015/07/01
食品安全是指食物是否可對消費者的健康造成急性的、慢性的或潛在的危害。引起消費者健康危害的原因或物質(zhì)稱為危害物。根據(jù)危害物的性質(zhì)，可將危害物分為生物危害物、化學(xué)危害物、物理危害物。安全食品是指在已知的知識范圍內(nèi)食品對消費者的健康沒有危害，或危害物在可接受或可控制的水平。食品安全控制被定義為強化國家或地方管理部門對消費者利益的保護，確保食品在生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸及消費過程中是安全的、健康的，宜于人類消費的1種強制性的規(guī)則行為；同時保證食品符合安全及質(zhì)量的要求，并依照法規(guī)所述，誠實、準確地對食品的質(zhì)
食品安全法解讀-第三十五條2015/07/01
第三十五條【食品生產(chǎn)經(jīng)營許可】國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可?？h級以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當依照《中華人民共和國行政許可法》的規(guī)定，審核申請人提交的本法第三十三條*款*項至第四項規(guī)定要求的相關(guān)資料，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查；對符合規(guī)定條件的，準予許可；對不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由?！飾l文主旨本條是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的規(guī)定?！锪⒎ū尘霸诹⒎ㄟ^程中，一些意見提出，農(nóng)
中小蛋糕房不得不知的七步績效管理法2015/06/30
從人力資源管理專業(yè)的角度看，很多人認為搞績效是規(guī)?；案夥康氖虑?，說小蛋糕房連人事部都沒有，人力資源管理更是*，內(nèi)部管理也很不規(guī)范，怎么可能去搞績效？其實，這是一種誤區(qū)：不管蛋糕房大小，無一例外地需要做績效，也無一例外地可以做績效。小蛋糕房之所以有此種困惑，其實是因為沒弄明白績效管理的本質(zhì)，是混淆了績效的概念，片面地把績效當作是對結(jié)果的一種考評所致。正常的績效邏輯是：沒有過程就一定不會有結(jié)果，結(jié)果不行也一定是過程出了問題，過程與結(jié)果之間互為因果，所以，績效其實就是過程提升的一種手段，是烘焙蛋糕店
數(shù)字熱轉(zhuǎn)印技術(shù) 促進軟包裝打碼水平的發(fā)展2015/06/28
軟包裝是包裝工業(yè)中zui重要的門類，軟包裝制品的產(chǎn)值超過包裝工業(yè)的一半以上。各種紙、塑、紙塑、塑塑、塑鋁軟包裝廣泛用于包裝休閑食品、干貨、烘烤食品、糖果、巧克力、切片冷凍新鮮食品、冷凍食品、咖啡、茶、粉裝食品、袋裝藥品、五金零件等商品。為了保證食品和藥品安全，在食品、藥品的軟包裝上打印生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號等實時信息，已經(jīng)成為食品、藥品生產(chǎn)過程中的重要一環(huán)。實時信息使制造商能夠在需要時進行產(chǎn)品追蹤，并在大規(guī)模召回產(chǎn)品時提供保護，可以說，打碼技術(shù)已經(jīng)成為現(xiàn)代質(zhì)量體系的一個重要組成部分。軟包裝打碼技術(shù)傳
食品安全法解讀-第三十四條2015/06/26
第三十四條【禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品】禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準*的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；（四）超范圍、超*使用食品添加劑的食品；（五）營養(yǎng)成分
食品質(zhì)量安全檢測數(shù)據(jù)是怎么形成的？2015/06/01
2015年1月到2015年3月，農(nóng)業(yè)部組織開展了*季度國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(風(fēng)險監(jiān)測)，總體合格率達到了95.8%。這個數(shù)據(jù)告訴我們這樣一個事實——我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平總體平穩(wěn)，“舌尖安全”得到了基本的保障。然而，各種出處不明或難以核實的關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的傳聞，讓關(guān)注食品安全的消費者在擴大了知情權(quán)的同時也不免真假難辨，心生疑惑。今天，就帶您走近出具農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測數(shù)據(jù)的機構(gòu)和科學(xué)工作者，一起來看看農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測數(shù)據(jù)的形成。2015年1月到2015年3月，農(nóng)業(yè)部組織開展了*季度國
世衛(wèi)組織：建議根塊蔬菜及水果*削皮2015/04/20
世界衛(wèi)生組織在上周“世界衛(wèi)生日”發(fā)布“食品安全五大要點”，指導(dǎo)所有經(jīng)手食品的人如何降低不安全食品的風(fēng)險，包括保持清潔、生熟分開、做熟、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原料。此外，世衛(wèi)組織還針對中國建議，對根塊類蔬菜和水果要*削皮，對葉菜和水果要用安全的水浸洗。看上去這只是一個小建議。是否削皮在過去也一直有不小的困擾和爭議。一些專家為，果皮中富含*、果膠、纖維素、抗氧化物質(zhì)，對人體健康有益，削掉不用未免浪費。像“涼拌蘿卜皮”作為經(jīng)典的中國涼菜也已有多年食用歷史，很多人不舍得將富含營養(yǎng)的果皮或蔬菜
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