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哈爾濱順成創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司
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中國精釀啤酒行業(yè)的市場分析以及發(fā)展前景2021/12/18
精釀啤酒近幾年在國內(nèi)市場得到迅猛發(fā)展，在消費(fèi)升級市場驅(qū)動下，面對國內(nèi)啤酒市場的下滑，精釀啤酒成為新風(fēng)口，啤酒消費(fèi)者的變化將是這個風(fēng)口強(qiáng)有力后盾。國內(nèi)啤酒消費(fèi)者以中青年為主，上一代的中青年在消費(fèi)啤酒時保留著大口喝酒、邊吃邊喝的消費(fèi)習(xí)慣，對啤酒口味也沒有足夠鑒賞力，但對消費(fèi)價(jià)格頗為敏感。因此以“制作工藝單一、口味單一固化”為特點(diǎn)的傳統(tǒng)工業(yè)啤酒占據(jù)中國啤酒*80%以上。根據(jù)中國國際精釀啤酒展覽會的數(shù)據(jù)，直到2017年5月精釀啤酒在中國啤酒市場所占的份額還不到1%。這便意味著中國精釀啤酒市場還有巨大的增
精釀啤酒的營養(yǎng)價(jià)值是多少，喝精釀啤酒是否會引起肥胖國外早有證明2021/12/18
從歷看，精釀啤酒被認(rèn)為是有益的，這是理所當(dāng)然的，因?yàn)樗犬?dāng)?shù)氐墓┧l(wèi)生。用來釀造精釀啤酒的水在精釀啤酒設(shè)備中釀造過程中很早就被煮沸，導(dǎo)致任何病原體死亡。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精和啤酒花的加入有助于保存它。在現(xiàn)代民用水處理廠成為普通啤酒之前，啤酒往往是衛(wèi)生水化的可靠來源。在二十世紀(jì)后半葉，公眾對酒精的看法普遍下降。隨著酗酒的破壞性影響越來越廣為人知，人們普遍認(rèn)為啤酒是一種健康的飲料，這種看法幾乎消失了。然后在90年代中期，對紅酒的好處的研究開始出現(xiàn)。突然間，酒*料，或者至少其中一種，有機(jī)會修復(fù)受
精釀啤酒的如何定義？2021/12/18
簡單地說，精釀啤酒是一種啤酒，不是由大型"巨型啤酒廠"公司釀造的。很多時候，當(dāng)使用精釀啤酒這個詞時，這就是它的意思。然而，用它不是的東西來定義某樣?xùn)|西是一件相當(dāng)不精確的事情，所以讓我們更進(jìn)一步。什么是精釀啤酒？釀酒師協(xié)會將"精釀啤酒"定義為由小型、獨(dú)立和傳統(tǒng)的釀酒商釀造的啤酒。這很好地總結(jié)了，對于協(xié)會來說，它創(chuàng)造了一個很好的基礎(chǔ)，讓飲酒者知道他們在說什么。然而，今天有一些非常好的啤酒是由釀酒商，不*適合這些資格。因此，應(yīng)該指出，僅僅因?yàn)槠【贫槐徽J(rèn)為是"精釀啤酒"，這并不意味著啤酒是好的或不好。
啤酒釀造用水的水質(zhì)要符合哪些要求2021/12/18
啤酒釀造用水大都直接參與工藝反應(yīng)，又是啤酒的主要成分。在麥汁制備和發(fā)酵過程中，許多物理變化、酶反應(yīng)、生化反應(yīng)都直接與水質(zhì)有關(guān)。因此，啤酒釀造用水的水質(zhì)是決定啤酒質(zhì)量的重要因素之一。啤酒釀造用水要符合飲用和以下通常要求：1.外觀外觀應(yīng)無色透明，無懸浮物及沉淀物。如果用玻璃杯取滿杯水，靜置一晝夜后混濁不清或有沉淀，會影響麥汁透明度，使啤酒混濁，不宜使用。2.口味品嘗應(yīng)無咸、苦、澀等異味，常溫下有清爽的味感。3.pH值應(yīng)呈中性或微酸性，pH值過高或過低均對糖化和啤酒口味有影響。4.硬度生產(chǎn)淺色啤酒，水
啤酒釀造設(shè)備發(fā)酵罐使用中常見的問題2021/12/18
錐形發(fā)酵罐已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用，但由于發(fā)酵罐規(guī)模較大，在設(shè)計(jì)制造、工藝管道布置、儀器儀表的使用、其他設(shè)備及配件的改進(jìn)等方面存在一些問題，可能會導(dǎo)致在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)異?，F(xiàn)象。它包括:1.發(fā)酵罐容量較大，泄漏量大發(fā)酵罐泄漏是發(fā)酵罐的常見現(xiàn)象，主要發(fā)生在罐頂。超壓閥和真空閥安裝在頂部，有一定的管件。在加料、發(fā)酵、過濾過程中，如果密封不良或閥門密封不良，都可能導(dǎo)致儲罐泄漏。泄漏后，儲罐壓力無法保持，二氧化碳量降低。解決的方法包括定期檢查，清洗超壓閥和真空閥，及時更換密封件。2.啤酒冷凍究其原因，主要有兩
精釀啤酒可以分為哪幾類？2021/12/18
1、DRAFT(生啤)：一般是說未經(jīng)殺菌的精釀啤酒，味道鮮美，酒花苦味較淡，熱量較高。2、WITBIER(白啤)：屬于小麥啤酒的一種，用小麥替代大麥發(fā)酵而來的啤酒，容易入口，帶果味。3、ALE(艾爾)：艾爾啤酒，源自英國。采用高溫上發(fā)酵法，酒體顏色深且苦味突出，酒花香味復(fù)雜，層次多。4、PALEALE(英式淡色艾爾)：采用焦炭麥芽發(fā)酵釀造，酒體顏色較淡，但是麥芽香味相當(dāng)濃重，酒花苦味突出。5、TrappistBeer(修道院啤酒)：比利時啤酒的瑰寶，采用上層發(fā)酵法，高酒精濃度，經(jīng)過2次以上瓶內(nèi)發(fā)
精釀啤酒設(shè)備中發(fā)酵罐的形狀是碟形頭、圓柱體和圓錐形底部?2021/12/18
如我們所見,精釀啤酒設(shè)備和普通啤酒設(shè)備中發(fā)酵罐是碟形頭部,身體和錐形圓柱,圓錐的孔徑通常60°左右,有五個優(yōu)勢:1.這個角度可以讓酵母流向圓錐體的頂端，但又不會太陡，以免占據(jù)太多的垂直空間。2.可控制發(fā)酵溫度，節(jié)省發(fā)酵時間。3.二氧化碳循環(huán)會產(chǎn)生氣泡，而這些氣泡會使發(fā)酵過程更加活躍。4.容易清洗。5.便于制作，縮短交貨時間。哈爾濱順成精釀啤酒設(shè)備之發(fā)酵罐
精釀啤酒設(shè)備發(fā)酵罐的清洗方法2021/12/18
精釀啤酒設(shè)備的衛(wèi)生關(guān)系到釀造出啤酒的質(zhì)量，因此啤酒釀造設(shè)備的清洗不容忽視，設(shè)備清洗包括粉料用盆清洗、粉碎機(jī)清洗、糖化鍋清洗、過濾槽清洗、發(fā)酵罐清洗、測量裝置清洗等。首先來分享一下發(fā)酵罐的清洗方法：1.清水將發(fā)酵罐內(nèi)部沖洗干凈，沖至無泡沫。2.排空罐內(nèi)清水(排要卸掉連接上部閥門的清水管，打開閥門讓其自然流空)，3.排空罐內(nèi)二氧化碳。4.浸泡法：從發(fā)酵罐底部打入80℃以上堿液，打滿后浸泡30分鐘以上；循環(huán)法：將80℃以上堿液從發(fā)酵罐上部打入，下部用軟管連到進(jìn)入糖化鍋的管路上，用泵打循環(huán)刷洗30分鐘以
CIP清洗系統(tǒng)的重要性2021/12/18
隨著精釀啤酒的快速發(fā)展,對釀造過程的潔凈程度和無菌化要求越來越嚴(yán)格,無論是對生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境衛(wèi)生,還是對生產(chǎn)管道和設(shè)備內(nèi)部的清洗都提出了更高的要求。及時、正確地清洗啤酒生產(chǎn)設(shè)備,同時進(jìn)行消毒和殺菌,才能保證生產(chǎn)出高質(zhì)量、保質(zhì)期長的啤酒。啤酒生產(chǎn)不僅要有良好的設(shè)備,還要有與之相配套的清洗工藝,這樣才能保證啤酒各生產(chǎn)環(huán)節(jié)不被雜菌侵染,從而提高成品啤酒的生物穩(wěn)定性和口味穩(wěn)定性。
精釀啤酒文化是什么？你了解嗎？2021/12/18
精釀啤酒，英文是“CraftBeer”，還被翻譯為，手工啤酒。如果論歷史，精釀啤酒的歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于工業(yè)啤酒。古時候的歐洲人，就喜歡在家里自釀啤酒。精釀啤酒，才是啤酒的前身。但不管怎么樣，當(dāng)時的釀酒技術(shù)，還是釀酒設(shè)備，都不太過關(guān)，直到后來，進(jìn)入工業(yè)時代，發(fā)明了一系列的釀酒機(jī)器。工業(yè)啤酒的出現(xiàn)，讓啤酒覆蓋到了更多人群，也把啤酒輻射到。但工業(yè)啤酒有個缺陷，味道總是寡淡單一，讓很多啤酒愛好者，不得不另尋他愛。于是，在1960年代開始，自釀啤酒、手工啤酒，又在范圍，卷土重來。這就好像，為什么現(xiàn)在更多的人喜
啤酒的酒精度一般是多少？2021/12/18
常見的淺色啤酒，酒精度為3.3-3.8%；濃色啤酒酒精度為4-5%。啤酒酒精度百分比表示的，即每百克啤酒中含有酒精的克數(shù)。啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。通常所說的啤酒度數(shù)，并非酒精度，而是表示生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒的度數(shù)一般在6-12%之間，而酒精度一般在3%-5%之間。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，麥芽汁中可發(fā)酵糖含量及發(fā)酵時用的酵
德國啤酒品牌，較好喝的德國啤酒排名2021/12/18
一、OETTINGER奧丁格啤酒(德國啤酒品牌，OETTINGER奧丁格)奧丁格.布魯威釀酒有限公司始建于1731年。它在德國擁有五家釀造工廠?！癘riginalOettinger”奧丁格啤酒在釀造的過程中嚴(yán)格遵循1516年德國質(zhì)量純度法案，這是距今較古老較嚴(yán)格的關(guān)于食品的法案。奧丁格啤酒，德國啤酒前列。覆蓋全德國的銷售網(wǎng)絡(luò)，在德國有13000個銷售商在為奧丁格服務(wù)，是德國食品銷售業(yè)50強(qiáng)企業(yè)之一。在德國奧丁格啤酒由于富含谷物營養(yǎng)而像面包一樣進(jìn)入家庭消費(fèi)！二、StellaArtois時代啤酒(德
易拉罐啤酒的飲用期多長？2021/12/18
現(xiàn)在許多人出現(xiàn)都喜歡攜帶易拉罐包裝，因?yàn)椴Ａ看嗳?，不易攜帶，而且體積較大，易拉罐方便攜帶，容易儲藏。啤酒的保質(zhì)期保證啤酒在保質(zhì)期內(nèi)的有效安全飲用，并不是啤酒的較佳飲用時間。一般來說，原漿啤酒，生啤酒口感都會爽口，但是保質(zhì)期短，不易儲藏。一般啤酒的保質(zhì)期為100天，現(xiàn)在利用一些外界因素可以延長啤酒的保質(zhì)期，可以延長到半年，一年甚至更長時間。啤酒由于長時間的存放超過保質(zhì)期酒質(zhì)就會渾濁，變質(zhì)，口感酸澀等情況，就不易再飲用了。啤酒和紅酒洋酒不一樣，紅酒洋酒保質(zhì)期較長，只要陰涼儲藏即可。
精釀啤酒設(shè)備的組成和介紹2021/12/18
baidu_bookmark_start_22"style="display:none;line-height:0px;"?baidu_bookmark_start_24"style="display:none;line-height:0px;"?目前我國消費(fèi)者購買力和消費(fèi)觀念升級，人們對于啤酒的需求也越來越高，在從喝飽向喝好轉(zhuǎn)變，因此低端產(chǎn)品銷售受限。目前國內(nèi)的精釀啤酒發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，精釀啤酒設(shè)備也越來越受到廣大投資者的青睞，精釀啤酒設(shè)備的特點(diǎn)是：投資少，見效快，質(zhì)量好，價(jià)格低（僅為進(jìn)口設(shè)備的1
精釀啤酒利潤和前景2021/12/18
所謂精釀啤酒，即手工釀造啤酒的意思。它區(qū)別于常見的工業(yè)啤酒，其*的原料配方和獨(dú)立的釀造工藝深受消費(fèi)者追捧。由于精釀啤酒釀造工藝、配方、口味、原料都很講究，其個性化口感，是大批量生產(chǎn)的工業(yè)啤酒如百威、燕京、青島、雪花等品牌無法媲美的。一百種精釀啤酒，可以做出一百種不同的口味。這樣多性化、個性化的口感，深受追求品質(zhì)和口味的啤酒消費(fèi)者的認(rèn)可與青睞。隨著市場對精釀啤酒認(rèn)可度的加深，近年來，國內(nèi)掀起了一股精釀啤酒熱潮，大大小小的精釀啤酒廠商和啤酒屋如雨后春筍一般涌現(xiàn)。越來越熱鬧的精釀啤酒市場，讓不少資本看
精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別？2021/12/18
精釀啤酒(CraftBeer)在國內(nèi)、世界范圍內(nèi)越來越火了。在“批判”工業(yè)啤酒的同時，人們大肆宣傳、贊揚(yáng)精釀啤酒，使其在短短二三十年之內(nèi)就已浩蕩的聲勢席卷整個酒圈，如果不喝點(diǎn)精釀啤酒，都不好意思說是啤酒粉。那我們喝了半輩子的百威、雪花等工業(yè)啤酒(IndustryBeer)和精釀啤酒有什么區(qū)別呢？1、釀酒原料不同啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花(或酒花制品)經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝，通?？梢苑譃榫勂【坪凸I(yè)啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等
精釀啤酒設(shè)備的價(jià)格，精釀啤酒設(shè)備多少錢一套？2021/12/18
擁有自己的精釀酒吧是許多精釀愛好者的夢想，持續(xù)火熱的精釀市場，也吸引了一眾年輕人投資創(chuàng)業(yè)。那么精釀啤酒設(shè)備多少錢一套哪？想開一家精釀啤酒店，首先要做以下幾項(xiàng)準(zhǔn)備工作。選好店面地址，地段不同租金也有差異，好的地段需要投入資金會更大一些；然后需要做市場調(diào)研、確定精釀啤酒品種系列及銷售模式。接下來就是選擇適合自己的精釀啤酒設(shè)備了。投資酒吧、酒店精釀啤酒設(shè)備建議根據(jù)店面規(guī)模選擇日產(chǎn)量150升-500升的兩體三器設(shè)備，哈爾濱順成提供的精釀啤酒設(shè)備引進(jìn)技術(shù)，啤酒設(shè)備操作方便,人性化設(shè)計(jì)，只需1到2名釀酒人員
自釀啤酒機(jī)器多少錢？2021/12/18
目前啤酒已經(jīng)成為人們的日用消耗品之一，其銷售量讓人驚訝。但國內(nèi)大都是生產(chǎn)瓶裝啤酒，與新鮮的自釀啤酒相比無論是口味還是營養(yǎng)程度都是大大不如。啤酒作為餐飲場所跟娛樂場所的消費(fèi)品所占據(jù)的位置尤其重要。而瓶裝的啤酒在無形中給店面降低檔次。在國外瓶裝啤酒很早便被餐飲跟娛樂行業(yè)所淘汰，酒吧餐廳等瓶裝啤酒出現(xiàn)的身影逐步在減少。而自釀啤酒卻大面積的出現(xiàn)在人們的眼中，新鮮舒爽的口感迅速的占領(lǐng)了瓶裝啤酒在餐飲行業(yè)的位置，基本所有的國外餐飲場所都擁有自己的小型自釀啤酒生產(chǎn)設(shè)備。自釀制的啤酒口感舒爽，營養(yǎng)程度高。同時因
生啤和熟啤如何區(qū)分？2021/12/18
生啤生啤酒一般不經(jīng)過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌，而采用物理方法除菌來達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。這類啤酒喝起來比熟啤更加新鮮清爽，不過一般不耐貯藏，應(yīng)盡快飲用。熟啤熟啤酒是指經(jīng)過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌的啤酒，這種啤酒一般不會繼續(xù)發(fā)酵，因此穩(wěn)定性較好，可長期存放。不過經(jīng)高溫滅菌的啤酒，各種水解酶類失去活性，且色澤、澄清度、口味和營養(yǎng)性方面都發(fā)生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感。鮮啤鮮啤酒一般不經(jīng)過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。與生啤不同的是，鮮啤沒有經(jīng)過過濾，因此成品鮮啤允許含有一定量的活酵母菌，這些酵母可以
啤酒除了喝還有哪些妙用？2021/12/18
1、養(yǎng)花、護(hù)花啤酒是微酸性的，可以調(diào)節(jié)土壤的酸堿度，能夠使喜酸的花卉長得更茂盛。用三分之一的啤酒三分之二的水兌好，拿軟布沾兌好的啤酒液輕輕地擦洗花卉的葉子，一可以擦去灰塵，二是可以給葉面施肥，例如君子蘭，被擦洗后的葉子非常有光澤，頓增幾分觀賞價(jià)值，這主要是啤酒里的營養(yǎng)成分溶解在了葉片的表面。把剩下的啤酒直接倒入花盆里，還是一種很好的肥料，因?yàn)槠【评锼慕退貢够ɑ荛L得茂盛，這樣使得花朵更鮮艷動人哦。2、洗發(fā)、護(hù)發(fā)啤酒中含有大麥和啤酒花，用啤酒洗發(fā)可以讓頭發(fā)柔順、富有光澤，還能去屑。在用洗發(fā)精洗
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